Huevos Rancheros

Name: Huevos Rancheros
Cuisine: Portuguesas
Ingredients: 2 ovos; 2 tomates bem maduros; 150 g feijão vermelho cozido; 1 cebola picada; 2 dentes alho picados; q.b. pimentão doce; q.b. pimenta preta; q.b. açafrão; q.b. sal; q.b. azeite; q.b. coentros picados; 1 abacate; a gosto coentros picados

Zinha @zinha

Huevos Rancheros

Guardado

Ingredientes

2ovos
2tomates bem maduros
150 gfeijão vermelho cozido
1cebola picada
2 dentesalho picados
q.b. pimentão doce
q.b. pimenta preta
q.b. açafrão
q.b.sal
q.b.azeite
q.b. coentros picados
1abacate
a gostocoentros picados

Guardado

Passos

1

Leve ao lume uma frigideira e refogue com um fio de azeite, a cebola e os alhos e deixe alourar.
2

Retire a pele ao tomate e corte em cubinhos.
3

Adicione o tomate ao refogado e deixe cozinhar até que comece a desfazer-se e ficar com uma espécie de molho..
4

Junte o feijão vemelho cozido e envolva.
5

Tempere com sal, pimentão doce, pimenta e açafrão.
6

Mexa tudo muito bem e junte um pouco de água.
7

Assim que começar a ferver junte os ovos, tape e deixe cozinhar durante 5 minutos mais ou menos.
8

Sirva com abacate fatiado e polvilhe com coentros.