Coloque a farinha peneirada num recipiente, tempere com sal e pimenta.

Abra uma cavidade no meio e deite os ovos inteiros.

Junte o bacalhau, a salsa e os coentros picados.

Depois junte a cebola, a água e o azeite e envolva tudo delicadamente, do centro para as laterais até obter uma massa cremosa (sem bater)

Tape o recipiente com um pano e deixe a massa descansar 1 hora.

Aquecer o óleo na frigideira - a temperatura do óleo deve estar médio alto. Frite então a mistura às colheradas, mas, só quantidade que permita não se colarem, e ainda, poder virá-las se

Frite então a mistura às colheradas e vire-as depois da superfície da massa perder o aspeto de cru.

Depois de estarem bem fritas coloque-as numa superfície absorvente.