Passar nos pedaços de pato azeite, colocar sal e pimenta por cima

Numa panela fritar os pedaços de pato, depois de prontos, retirar da panela e colocar 2 xícaras de azeite e o açúcar, quando dourar colocar o vinagre e deixar evaporar um pouco.

Coloca-se os pedaços do pato de volta e junto o caldo de uma laranja.

Enquanto o pato fica cozinhando, tirar a polpa de 3 pedaços de laranja e cortar as cascas em fatias

Numa panela cozinhar a casca com 4 copos de água, quando começar a ferver, esperar 5 minutos, coar e reservar este caldo. Não colocar fora essas tiras de laranja.

A cada 10 minutos colocar uma concha desse caldo de laranja no pato para não secar ou colocar quando precisar, cozinhar por 2 horas.

Enquanto fica a ferver o pato.... descascar as batatas e colocar para cozinhar com sal para ficar al dente. quando estiverem prontas reservar as batatas.

Final... retirar pato e colocar num prato, nesse molho do pato colocar a batata e coloca as tiras de laranja que ferveram,mas não deixar ferver novamente. Colocar o caldo do meio limão redor do pato e por cima, finalizar com temperinho verde picado.