Pernil de Cordeiro ao Alho e Alecrim

Name: Pernil de Cordeiro ao Alho e Alecrim
Yield: 6 porções
Cuisine: Brasileiras
Ingredients: 1 pernil de Cordeiro de aproximadamente 2kg; 30 dentes Alho inteiros descascados; 2 ramos Alecrim; 2 Cebolas grandes em pedaços grandes; 1 talos Salsão com as folhas; 2 Cenouras descascadas em pedaços grandes; 250 ml Vinho Tinto seco; a gosto Sal; Azeite; 1 colher Manteiga; 1 colher Trigo; 50 ml Vinho Marsala; 1 colher de sopa Creme de Leite; 1 colher de sopa Açúcar; Pimenta do Reino moída na hora; 1 ramo Tomilho; 1 ramo Orégano Fresco; 1 ramo Manjericão

Jorge Brandão @jorge_brandao

Brasília

Receita simples de pernil e um molho de cordeiro. No final, se sobrar, guarde a carne cortada em pedaços pequenos. A receita de molho cordeiro está na sequência. Sirva com Couscous Marroquino.

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Pernil de Cordeiro ao Alho e Alecrim

Jorge Brandão @jorge_brandao

Brasília

Receita simples de pernil e um molho de cordeiro. No final, se sobrar, guarde a carne cortada em pedaços pequenos. A receita de molho cordeiro está na sequência. Sirva com Couscous Marroquino.

Guardado

Ingredientes

6 porções

1pernil de Cordeiro de aproximadamente 2kg
30 dentesAlho inteiros descascados
2 ramosAlecrim
2Cebolas grandes em pedaços grandes
1 talosSalsão com as folhas
2Cenouras descascadas em pedaços grandes
250 mlVinho Tinto seco
a gostoSal
Azeite
1 colherManteiga
1 colherTrigo
50 mlVinho Marsala
1 colher de sopaCreme de Leite
1 colher de sopaAçúcar
Pimenta do Reino moída na hora
1 ramoTomilho
1 ramoOrégano Fresco
1 ramoManjericão

Guardado

Passos

1

Limpe o pernil de cordeiro para tirar o excesso de gordura
2

Limpo
3

Com a ponta de uma faca afiada, faça vários furoa/ cortes no pernil e vá preenchendo com dentes de alho. Uns 15 está bom.
4

Entre um alho e outro faça outros furos e coloque folhas de alecrim na proporção de metade da quantidade de alhos em alecrim.
5

Repita no outro lado do pernil.
6

Tempere com pimenta do reino moída na hora e sal grosso moído a gosto.
7

Acenda o forno a 200°
8

Com os ramos de tomilho, orégano e manjericão faça um bouquet garni.
9

Em um tabuleiro coloque no fundo a cebola, uns 10 dentes de alho, o salsão (use umas folhas também), cenoura, o restante do ramo de alecrim e o bouquet garni. Regue tudo com azeite.
10

Coloque sal moído e Pimenta do reino moída na hora por cima e o vinho. Depois deite o pernil por cima com cuidado.
11

Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 2h20m
12

Retire o papel alumínio e deixe mais 10m para dourar
13

Pronto!
14

Retire o bouquet garni e o ramo de alecrim do tabuleiro e transfira tudo do tabuleiro para uma panela.
15

Em fogo baixo amasse tudo o máximo que der.
16

Adicione o trigo, o vinho marsala e a manteiga e misture tudo até ganhar corpo e ficar aveludado.
17

Bata com um mixer.
18

Coe
19

Volte para o fogo baixo e adicione o creme de leite e o açúcar. Mexa até ficar tudo homogêneo. Prove e acerte o sal.
20

Está pronto para servir com o cordeiro. Se sobrar guarde e congele para usar em uma massa por exemplo.