Em uma forma com furo no meio caramelize o açucar. Em seguida, distribua em toda a forma o abacaxi sobre o caramelo

Para massa : bata as claras em neve e reserve. Em um recipiente misture o açúcar, trigo, fubá, canela, cravo, gengibre, a manteiga, o leite, as gemas, o sal. Bata até ficar uma massa homogênea. Adicione o fermento e depois as clara e em neve e misture delicadamente. Coloque na forma já preparada e leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 40 minutos. Faz se necessário tirar da forma ainda quente.