Misture muito bem as farinhas, a nós moscada, a canela, o gengibre em pó, o cacau e o bicarbonato de sódio.

Adicione o restante dos ingredientes da massa menos o fermento e leve à batedeira (se não tiver batedeira pode ser na mão mesmo), até criar uma uma massa homogênea.

Pré aqueça o forno por 15 minutos a 200° e asse por em média 40 minutos, dependendo do forno.

Enquanto assa, se você optou a usar o leite condensado (que é um pouco mais barato que o doce de leite), leve na panela de pressão para cozinhar desta forma: se for uma lata, simplesmente coloque a lata na panela, cubra de água um pouco mais de água e deixe cozinhar por 30 minutos depois que a panela comece a chiar, deixe esfriar, se optou pela caixa embrulha a caixa em papel alumínio, dando cinco voltas, coloque a parte da dobra para baixo e siga da mesma forma da lata.

Depois que esfriar, divida a massa e coloque o recheio, reserve.

Derreta o chocolate, pode ser em banho Maria, ou no microondas, abrindo de 20 em 20 segundos, mechendo cada vez que abrir.

Cubra os pães com o chocolate, em seguida leve à geladeira até que o chocolate fique firme novamente, tirei da geladeira, embrulhe em celofane ou papel alumínio e guarda em um lugar seco.