Corte a cebola e o alho em cubinhos bem pequeninos. Frite a cebola e o alho na manteiga até dourarem. Quebre os ovos e bata em uma tigela, acrescente então o orégano e o sal a gosto.

Despeje os ovos na frigideira, mexa-os rapidamente e tampe sempre olhando para ver se está no ponto.
Quando estiver dourado retire e sirva com salada ou arroz.