Borsch

Betarragas • porotos negros • Sal

Remolacha -u hojas de remolacha joven - 8-10 hojas • Pepinos • Huevos • Leche agria (o kéfir) -(Yogur de pajaritos)-(Yogur Natural) • Cebollas Verdes - (Cebollines) • Crema agria - (Crema Ácida)-(Crema Sour) • eneldo - 10 g • Agua hervida

carne molida o cortada en cubitos • agua • sal • betarragas (cruda y rallada) • papa grande • zanahoria en tiritas (juliana) • cebolla mediana picada • vinagre de manzana • mostaza • puré de tomate • azúcar • mantequilla •

repollo blanco • zanahorias medianas • remolachas • apio • cebolla • morrón rojo • ajo • Agua • Sal • pimienta • nuez moscada • aceite

Carne Vacuna • cebolla • tomates • locote (esto es a gusto) • ajo • Repollo • Papas • Batatas • sal • eneldo (puede ser en semillas o en hojas) • laurel • orégano •

remolacha • zanahoria • patata • apio • cebolla • ajo • vinagre • azúcar • laurel • tomate triturado • de lombarda • comino en grano •

cebolla • patatas • zanahoria grande • caldo de verduras • Crema Agria (Smietana rusa si consigues) / Heavy Cream // Queso Philadelphia o cualquier queso untable de textura densa o altern. vegana. No uses yogurt griego o nata: quedará aguada la sopa • harina de trigo • · Opcional: Pepinos encurtidos. Yo nunca le pongo, pero es habitual incluirlos en esta receta • Eneldo. Si tienes fresco, úsalo. Te comentaré luego algunas "cositasss" que te podrán interesar sobre el uso del eneldo en la cocina • Aceite de oliva • cdta. de sal • Pimienta negra

cola de res • panceta ahumada en cubos • col verde • betabel grande • papas • zanahorias • puerro • nabos • tomates • Ajo • Cebolla • Sal y pimienta

repollo / col cerrada • papas medianas • remolachas • zanahorias • cebolla blanca • ajo • + 1/2 cucharada Tomate frito concentrado • Eneldo picado • aceite de oliva para sofreír la verdura • laurel • Agua caliente • Opcional ⚠️: Smietana/nata agria para aportar mayor cremosidad y decoración al plato. 1/2 yogurt griego natural también nos vale

agua • remolacha fresca • azúcar (opcional) • Zumo de 1/2 limón • patatas cocidas • rabanitos • pepinos medianos • cebolleta verde • eneldo y perejil • sal • huevo duro por persona • zumo de limón •

tomates • dientes de ajo • cebolla • pimiento rojo • remolachas cocidas (medianas) • zanahoria • papas • apio • pimienta • sal • comino en grano • miso •

remolacha cocida • tomates pera • repollo • patata grande • zanahorias medianas • cebolla blanca grande • ajo • concentrado de tomate • agua • caldo de verduras o de carne • vinagre • azúcar blanco •

remolachas • zanahoria • papa pequeña • cebolla • Ajo a gusto • Sal rosada • Aceite

remolachas grandes cocidas • zanahoria • cebolla

olla de 5 litros • trozos de carne, huesos con tuétano • hierbas • cebolla entera con 3 clavos de olor • repollo • patatas medianas • zanahorias • remolacha • cebolla • puerro • ajo • pimiento verde •

de carne • col blanca • beterragas • páprikas, una roja y una amarilla • ajo • frejoles negros • Sal y pimienta • Finas hierbas • hierbas provenzales • cebolla china • eneldo • zanahorias grandes •

Remolachas con tronco, sin hojas 1 atado • cebolla grande • caldito de verduras • Sal, pimienta, orégano • Opcional: maicena 2 cucharadas, leche 1/2 taza • Queso rallado, cantidad a gusto

repollo morado • papas • zanahorias • remolachas • cebolla grande o 2 medianas • salsa de tomate (pasta de tomate) • El jugo de un limón • Sal, pimienta y pimentón dulce a gusto • Aceite • (Opcional) salsa picante spiracha

Repollo uno pequeño • Zanahoria medianas • Remolacha medianas • Cebollas medianas • Nabo opcional • Sal • Laure • Puré de tomate • Vinagre • Azúcar • Pimienta negra • Crema agria opcional

costilla de res con bastante carne • laurel • pimienta negra en grano • Sal • remolachas de buen tamaño • zanahoria grande • de repollo bien apretadito • cebolla pequeña • papas • pasta de tomate • vinagre de manzana (preferiblemente... si no el de tu preferencia) • Sal para rectificar •

Remolacha (2-3 piezas) • Zanahorias (2 piezas) • Cebolla (1 pieza) • Patatas (4-5 piezas) • Col fresco (un cuarto de cabeza) • Puré de tomate • Judías rojas (cocidas) • Ajo • Laurel • Pimienta entera • Aceite • Sal •

cubos de bola de lomo o carne vacuna • Agua • remolacha rallada • zanahoria en Juliana o rallada • cebolla picada • puré de tomate • azúcar • Manteca • repollo en Juliana • vinagre • Salpimentar • laurel •

remolachas • papas • zanahorias • pimiento • cebolla • Col encurtida o cruda • Perejil • ajo • Limón • Pimienta • Kéfir casero • agua de mar (opcional, la use en sustitucion de la sal, para darle más valor nutritivo) •

agua • carne c/ hueso (Osobuco) • remolachas • zanahoria • puerros • apio • cebolla grande • morrón rojo picado • Aceite oliva • laurel • Sal y pimienta, pimentón o paprika a gusto • extracto de tomate •

remolachas medianas • zanahorias medianas • Repollo mediano • apio (solo el tallo) • cebolla de verdeo • ajo • caldo de verduras • manteca • Sal • Pimienta • Nuez moscada • Para la crema agria •