Chutney

peras • manzana 🍎 • vinagre manzana • cebolla mediana • aceite • azúcar rubia • azúcar blanco • Sal y pimienta • Agua si es necesario

caquis • cebolla tierna • azúcar moreno • vinagre de manzana • curry • semillas de mostaza o mostaza a la antigua • clavos de olor • canela • sal • Jengibre

membrillos • cebollas de verdeo • ciruelas medianas • agua • vinagre • azúcar • laurel • Semillas de anís • pimienta en grano • Bakarat • canela • ajo

cebolla morada grande • peras maduras • azúcar • vinagre de alcohol o manzana • sal • mostaza en granos

carne picada • queso rallado (yo he usado Emmental) • ajo • chutney de higos • pimientos de piquillo • pan • cebolla blanca mediana • panela • Sal • Pimienta negra molida • Perejil fresco • Aceite de oliva virgen extra

Pimientos del piquillo de bote (escurridos) • grande (picada finamente) Cebolla morada • Whisky (con notas de roble o ahumado) • Vinagre de manzana o de sidra • Azúcar de coco o azúcar moreno • Jengibre fresco rallado (opcional) • Sal • Pimienta negra • Aceite de oliva virgen extra

cebollas 🧅 • ajo 🧄 • duraznos 🍑 • pimienta negra molida • ají molido • sal

costillitas cerdo • aceite • manteca • chutney de quinotos • salsa de soja • radicheta • ajo

mango troceado • vinagre de manzana • azúcar glass • chili Kashmiri troceado • comino en polvo • semillas de cardamomo verde molido • canela molida • sal

Arepas de maiz peto de mi recetario • Salsa de mango casera de mi recetario • Queso doble crema • Fiambre de pollo casero de mi recetario

piña (deben quedar unos 750 gr. una vez pelada y retirado el corazón) • vinagre de vino blanco • azúcar moreno • pimienta • semillas de cilantro • chile Kashmiri deshidratado y troceado • Las semillas de cinco vainas de cardamomo verde

prepizza • cebolla grande • tomates maduros • aceite de oliva • vinagre manzana • sal • azúcar • ají molido • pasas de uva sin semilla • queso fresco

zucchini cortado en cubos chicos • pera madura cortada en cubos chicos • azúcar • vinagre de manzana • agua • Sal, pimienta y ají molido a gusto

zapallo cabutia • manzana roja • cebolla • morrón rojo • aceite de oliva • agua potable • vinagre de manzana • zumo de limón • jengibre • canela • nuez moscada • galletitas de salvado •

Arándanos secos • Azúcar moreno • Vinagre de manzana o blanco • Mango sin hueso • Guindilla roja pequeña • Jengibre fresco • Sal • Pimienta negra

peras • azúcar moreno • vinagre de manzana • agua • cebolla • pimienta negra • clavos de olor • chile Kashmiri picado • canela en polvo • sal

cebollas • azúcar (rubia mejora) • vino blanco (use tinto 😔) • Sal • Pimienta • Aceite de oliva

Tomates medianos – 6 unidades (maduros) • Cilantro • Jengibre fresco rallado • Aceite de girasol – • Azúcar • Sal • Cúrcuma • Pimentón – 1 cucharadita (dulce o picante) • Laurel • Semillas de comino • Semillas de mostaza

Mangos dulce • Cebolla • Pimentón (1 ranura) • Sal • Pimienta • Jengibre polvo • astilla de canela • tapa de vinagre de manzana

kumquats • azúcar moreno • cebolla • ajo • vinagre de Jérez • zumo de naranja • uvas pasas • jengibre molido • canela • clavos de olor • Sal • Pimienta •

canela • curry picante • cebolla • azúcar • peras • jengibre fresco • granos de pimienta • coriandro • vinagre de manzana

guayabos pelados • cebollas coloradas • ají verde pequeño • pasas de uva • azúcar mascavo • vinagre de manzana • curry • comino molido • cardamomo molido • jengibre fresco rallado

tallos ruibarbo • cebolla grande • manzana • vinagre de arroz • azúcar moreno • jengibre en polvo • sal • salsa kimchi (opcional) • sidra • pasas sultana

Para el chutney • remolacha cocida • dulce de membrillo • piel de lima • Puntita de canela en polvo • Puntita de jengibre molido • Puntita de pimentón picante • vinagre • miel • sal • jugo de remolacha • Para el sándwich •

Cabeza de lomo o carrillada de cerdo • Achiote • Chile chipotle polvo • Zumo de 1 naranja • zumo de 1/2 limón • Cilantro • Comino • cebolla • ajo • aguacate • Gajo de lima • Gambón •

alitas de pollo (4 unidades) • Aceite de oliva • Sal, pimienta negra y tomillo • aceite de oliva • morrón rojo • cebolla • sal fina • vinagre de manzana • azúcar blanco • camote • manteca • miel pura •