Chutney de ruibarbo y manzana
Desde hace tiempo que mi compañera María me pregunta por recetas con ruibarbo - un ingrediente muy común en Inglaterra (tal vez también en el norte de España), pero menos común aquí en Alicante. Pues la semana pasada estuve comprando en una frutería de mi barrio y ... había un manojo de ruibarbo.
La nostalgia que me dio ver los tallos (cuando era niña siempre había en nuestro jardín, y los postres con ruibarbo eran muy comunes en casa) junto con el recuerdo de María preguntando día sí, día no... me animaron a comprar un manojo.
Como en estas alturas de las fiestas navideñas no apetece ni tarta ni crumble, pues indagué un poco en Cookpad UK y encontré una receta de chutney de ruibarbo. Lo he hecho hoy a mi manera - y está buenísima!! Te lo dedico @maria_marieta
Chutney de ruibarbo y manzana
Desde hace tiempo que mi compañera María me pregunta por recetas con ruibarbo - un ingrediente muy común en Inglaterra (tal vez también en el norte de España), pero menos común aquí en Alicante. Pues la semana pasada estuve comprando en una frutería de mi barrio y ... había un manojo de ruibarbo.
La nostalgia que me dio ver los tallos (cuando era niña siempre había en nuestro jardín, y los postres con ruibarbo eran muy comunes en casa) junto con el recuerdo de María preguntando día sí, día no... me animaron a comprar un manojo.
Como en estas alturas de las fiestas navideñas no apetece ni tarta ni crumble, pues indagué un poco en Cookpad UK y encontré una receta de chutney de ruibarbo. Lo he hecho hoy a mi manera - y está buenísima!! Te lo dedico @maria_marieta
Paso a paso
- 1
Lavamos bien los ingredientes. Pelamos la manzana y la cebolla. Cortamos en trocitos y los echamos a una olla grande. Agregamos vinagre.
- 2
Empezamos a calentar la olla. Agregamos azúcar, jengibre, sal y salsa de kimchi. Removermos bien.
- 3
Echamos un poco de sidra y subimos el fuego. Cuando llegue a punto de ebullición, tapamos, bajamos el fuego a mínimo y dejamos 45 minutos.
- 4
Pasados los 45 minutos, destapamos, removemos y echamos las pasas.
- 5
Removemos, tapamos y dejamos 25 minutos más a fuego mínimo. Destapamos la olla. Subimos el fuego y empezamos a remover para espesar la salsa. Removiendo a fuego máximo, logramos la consistencia que queremos conseguir.
- 6
¡Y listo! Un chutney perfecto para acompañar a tapas de queso, curry y... muchas cosas más!!
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