Ciboulette fresca

Truchas frescas y limpias, Cebollas (1 cortada en ruedas y 1 en Brunoise), Pimentón (1/2 en tiras finas y 1/2 en Brunoise), Cebollín/Ciboulette (Brunoise), Ajoporro/Puerro (cortado en aros finos), Alcaparras (picadas menudas), Ajo (picaditos), Papas, jugo de naranja, limón en rodajas finas, Aceite de Oliva, Sal

harina común 000, harina leudante, levadura en copos Titán, Maca peruana (el tamaño de la cuchara es de té completa en todos los casos que digo cucharada), Mix de semillas: 1 cucharada de semillas de sésamo blanco,  1 sésamo tostado, 1 sésamo negro, 1 semillas de girasol, sal marina, azúcar de mascabo, pocillo chico o cuarto de taza de aceite de oliva o girasol, tomate chico, cebolla morada chica, ajo, palta chica bien madura

colmadas de trocitos de pavo/pollo cocidos, menudos cocidos, cebollitas de verdeo grandecitas, panceta ahumada en fetas finas, champiñones fileteados, pistachos , huevos grandes, manteca, vino tipo oporto, hebras de ciboulette, estragón frescos, pimienta negra recién molida

langostinos, aceite de coco, ajo molido o rallado (lo corto en fetas para poder sacarlo), hebras de cebollín/ciboulette cortadas con tijera, vino blanco seco (optativo), jugo de limón, perejil fresco picado, sal , pimienta , Para decorar:, perejil , limón

papas, crema de leche, Hierbas frescas (entre todo): , tomillo, perejil, orégano, ajo, ciboulette, Sal , pimienta

salmón ahumado, arroz koshihikari (o uno de grano redondo chico), agua fría, zanahorias mini y arvejas, ciboulette fresco, eneldo seco, vinagre blanco (si fuera de arroz, ideal), (té) de azúcar, aceite de oliva EV, sal a gusto

Para el pescado:, salmón (filete), aceite de oliva, sal marina, pimienta negra, jengibre en polvo, vino blanco seco, Para la manteca de hierbas:, manteca, aceite de oliva, mix de hierbas frescas: ciboulette, tomillo y estragón, vino blanco seco

manteca, espinaca, salmón fresco, crema de leche, langostinos pelados, huevos, ciboulette, echalote, Salmón ahumado, sal fina, opcional, caldo de pescado

pechugas de pollo, morrón, cebolla, Zanahoria, queso cremoso, Ajo, Perejil, Guarnición:, papas, crema, Cibulette fresco

harina, agua, levadura en polvo, sal, azúcar, aceite, Para la salsa usé, salsa de tomate, orégano, ají, sal, aceite y azúcar, Las complementé con queso muzzarella, huevos duros, tomate fresco, cebolla cruda, ciboulette fresco, jamón.

filetes de corvina negra u otro pescado de carne firme, mix de hiervas frescas (perejil, ciboulette, estragón y tomillo), zanahoria chica, cubitos de pimiento (ají dulce), aceite de oliva más un chorrito a gusto, sal, pimienta negra, Guarnición:, arroz parboil (el que no se pasa), puerro picado chico (optativo), aceite de oliva, agua hirviendo

Centolla, aceite de maíz, aceite de oliva, laurel, Ciboulette finamente picado, aceite de oliva suave, café de Páprika, claras de huevo, sal, fécula de maíz opcional, salsa de tomates frescos

anchoas pequeñas, de unos 10 cm. máx, papa mediana, cebolla mediana (usé 1 verdeo chica y 1 puerro chico), acelga o 1 planta de espinaca, huevo, queso rallado tipo parmigiano, aceite de oliva, sal, pimienta y nuez moscada a gusto, pan rallado, hierbas aromáticas frescas (perejil, ciboulette, tomillo)

Harina 0000, Levadura fresca o 15 grs Levadura seca, sal, tomates secos, Aceite de Oliva, Queso crema, Mayonesa, Ciboulette, gambas, Mezcla de pan rallado y copos de maíz sin azúcar (100 gr de c/u), Huevos, Aceite neutro para freir

bacalao fresco (si usas el salado y seco deberás desalarlo durante no menos de 48 hs), briznas de ciboulette y hojas de perejil como para obtener 1 cda. de c/u, nueces picadas chicas, grande de pan rallado, ajo, cdita. de pimientón dulce, cdita. de sal marina (solo si el bacalao es fresco), aceite de oliva

pechuga de pollo, atadito pequeño de Perejil fresco, cebolla de verdeo o cibulette., tomates cherry, crema de leche, queso parmesano ( opcional), sal a gusto

hígados de pollo o 400 grs. de hígado de vaca, sal gruesa, ajo, tomillo, orégano, cibulette y apio frescos a gusto, postre de pimienta rosa en grano, manteca, vodka, pan tipo campo o pagnotta (ver mi receta), aceite de oliva EV, si es primera prensa y nuevo, ¡de lujo!

patitas de pollo sin piel (la bandeja traía 5, pero calculo 2 por comensal), Para la marinada:, ajo, guindillas frescas, jengibre fresco, algunas hebras de ciboulette, limoncello, sal a gusto, Aparte: 2 cdas. generosas de harina común, 1 cda. de sésamo., aceite para freir, Para la salsa, sopera de vinagre blanco

cubos Carne de cordero en, Cebolla, Extracto de tomates, Caldo de carne, Tomillo, Hongos frescos, Aceite de oliva, Sal, Pimienta negra, Harina, Huevo, Agua gasificada

matambrito, aceite de oliva, ají molido (agregar más si gusta de lo picante), Hierbas frescas deshojadas (romero, tomillo, perejil, ciboulette, orégano fresco), limón cortado a la mitad, Sal, , Pimienta,

Pasta seca, Para el Pesto:, remolacha grandes, deTomates cherry rojos, atún desmenuzado (yo usé en aceite y agua), Ciboulette, tomillo y romero fresco, a gto, Aceite de oliva para emulsionar, Sal marina con Sésamo negro, a gto, Queso semiduro rallado, a gto

bondiola de cerdo de aproximadamente 1 1/2 kg, mostaza, miel, sal a gusto o dos chcharadas de salsa de soja liviana, hierbas a elección, usé tomillo y cibulet frescos, boniatos pelados, cortados en rodajas o cuadrados

gs. de Cordero (Pata Trasera trozada, pero puede ser a gusto), Vino Blanco Seco, Vinagre Blanco, Ajo, Papas medianas, Morrón Rojo, Aceite de Oliva (ideal, pero un mezcla o girasol va bien también), Sal / Pimienta / Romero / Menta Fresca / Ciboulette

Para hacer el timbal de aguacate y pollo:, aceite de oliva, pechuga de de pollo sin piel, caldo de ave, cebollines picados finos, zumo de limón, mayonesa, aguacates grandes sin cáscara y picadas en cubos, tomates sin semillas y picados en cubos, pimentón verde picado en cubos, apio picadas en cubos, cilantro picados