Espinazo

Espinazo de Reineta • Zanahoria • Papas pequeñas • Cebolla • Orégano, Pimienta, Ajo, sal • Apio

pescado y espinazo, etc • Agua

Carne de cabeza y espinazos de reineta • huevos enteros • marraqueta remojada en agua • Cebolla deshidratada • Sal, pimienta negra recién molida, salsa de ajo • Perejil picado finito

y 3 espinazos de reineta • mantequilla • harina • papa e cubitos • de cebolla en cuadritos • zanahoria en cuadritos • Apio picado finito • panceta en cuadritos • tarro de choritos en aceite • camarones grandes limpios • vino blanco • yogurt natural sin azúcar •

merluza grande (o varias pequeñas) • espinazo de merluza grande (o varios pequeños) • zanahoria mediana cortada en tacos semigruesos • cebolla mediana cortada en tacos semigruesos • apio cortado en tacos semi gruesos • apio con sus hojas • agua (según la cantidad de caldo que queramos preparar) • aceite • Nota: El caldo NO lleva sal ni condimentos

Pollo yo usé filetitos 4, lo ideal si tienen espinazos • Kión cortados en lámina • Anís estrella • Cebollín grandes • huevos • Choclo desgranado zanahoria cuadritos arverjitas • Fideos fansi son de arroz transparentes muy delgados • Hongo shitake opcional • Chuño

trutros de alitas de pollo • filete de cerdo trozado en cubos pequeños • chorizos picados en cubos pequeños • sazonador para paella • ostiones sin concha • almejas con conchas • choritos maltones con conchas • anillos de calamares • camarones grandes y pelados • cebollas picada finita • tomates picados en cuadros pequeños • ajo hechos pasta •

pescado, sin agallas, puede ser Merluza o Congrio • agua • Espinazo del pescado fileteado (optativo) • Laurel • Sal

espinazo • rollo grande de verdolagas • ajos • cebolla • chiles costeños • chiles guajillo • jitomates grandes • Sal • agua • Aceite • manteca

espinazo de cerdo, cuello o similar, • patatas • cebolla grande o una pequeña • ajos • almendras • AOVe Aceite de oliva virgen extra • perejil • pimentón dulce • sal • laurel • pimienta negra • azafrán para darle color •

nabo • chirivía • apio • cebolla entera • zanahorias • carcasa de pava o pollo • contramuslos de pollo • jamón • trozo de chorizo • trozo de osobuco • rodilla o espinazo • patatas hermosas •

garbanzos • zanahorias • patata • puerro • cebolla • traseros de pollo (sin piel) • espinazo salado • trozo de costilla salada • blanco • Agua

🦴 🍖🐄 Res: huesos de rodilla, caña, espinazo, rótula, caracú, medulas, costillas • limón o dos cucharas de vinagre • 🧅 cebolla picada • 🫑 locote verde picado • 🥕 zanahoria en rodajas • puerro picado • Dientes de Ajo picado • 🧂 sal a gusto • jengibre picados • cúrcuma picados • Agua natural • Agua hirviendo •

muslos de pollo • pilotes (bolas de carne picada con ajo y perejil, yo las compré ya hechas) • Costilla de ternera • trozo de espinazo • Panceta a trozos gruesos • trozos de Tocino • butifarra negra • butifarra blanca (pequeña) • puerros • zanahorias • nabo • apio •

Pollo. (2 muslos y contramuslos) • Huesos de cerdo (3 o 4 espinazos de cerdo) • Huesos de ternera (2 o 3 huesos de ternera) • jamón • Embutido (2 chorizos 2 morcillas, etc.) • Verduras variadas (zanahoria, puerro, apio, etc.) • Agua hasta cubrir • Sal • Pimienta negra • Cabeza de ajos • Hojas de laurel • Clavos de olor •

preparado para puchero de ternera y pollo o • trozo de ternera para guisar • trozo de tocino fresco • trozo de pollo de cuarto trasero • jamón • espinazo • zanahorias o zanahorias baby congelada • papa pelada y cortada en cuatro trozos • hierbabuena • trozo de calabaza pelada • garbanzos lechoso • agua •

frijol • espinazo 3/4 y huesitos • ajo • cebolla • chile habanero • tomates • aguacate • atado de rábanos

. Gramos de espinazo de cerdo bien grueso • Aliño como se muestra en la foto • Pero lo principal es las finas hierbas y el orégano • Sal pimienta aji cacho de venado cebollín ajo. rama de apio • , tomate pelado • . Cucharadas de salsa de tomate o dos de pasta

Zanahorias grandes • Arroz o fideos (gordos o finos) (opcional) • Agua • Sal • hojas Hierbabuena fresca • Nabo mediano • Patatas medianas (opcional) • Apio • Puerro (parte blanca) • Garbanzos cocidos o remojados la noche anterior (1 bote) • Costillas saladas • Tocino •

Garbanzos lechosos • trozo Tocino ibérico fresco • Hueso de espinazo • Taco de jamón • Cuarto trasero de pollo • trozo Ternera • trozo Tocino salado • Hueso de canilla • trozo Costilla salada • trozo Espinazo salado • Fideos entrefinos • Hierbabuena •

Col (repollo) troceada grande • ramitas Hierbabuena o perejil (opcional) • Sal • Agua • Aceite de oliva virgen extra • Garbanzos secos remojados desde la noche anterior • Batata pequeña (opcional) • Cebolla entera pelada • Papas medianas peladas enteras • Falda de ternera en trozos • Judías verdes enteras o partidas • Zanahorias en trozos grandes •

Espinazo de cerdo o costilla de cerdo • trigo o CUCHUCO • papa • zanahorias • de chícharos o alverjas como le decíamos en Colombia • habas verdes frescas • apio • ajo • cebolla • Cilantro • plátanos o bananos • aguacates

Hierba santa • Epazote • Perejil • Miltomates • Chile serrano • porcinones de espinazo de puerco • Masa para tortillas • Ajo • Sal • Pimienta • Clavo

espinazo • epazote • cilantro • perejil • hierba santa • agua • Maseca • sal aproximadamente • manteca de puerco • ajo • cebolla • comino •

espinazo de cerdo con su garra (cuero) • vino de cocina tinto • agua • Finas hierbas • sal • pimienta • ajo • mostaza • cebollín y un pimentón enteros para retirar luego • vinagre • salsa negra • Limón para sobar el cuero