Espuma

frutillas grande • claras de huevo • azúcar

leche evaporada refrigerada desde la noche anterior • leche condensada refrigerada desde la noche anterior • jugo de mandarinas • gelatina sin sabor • agua caliente • Decoración a gusto • Nota:. Tanto el bol que se utilizará como las aspas de la batidora deben ser enfriados en el freezer por 15 minutos

leche condensada • jugo de limón recién exprimido • leche evaporada • Ralladura de limón

café • azúcar • agua

leche evaporada, refrigerada la noche anterior • leche condensada refrigerada • jugo de limón • esencia de limón • ralladura de limón • gelatina sin sabor • Agua recién hervida

leche evaporada • leche condensada • limones

jugo limón • leche evaporada ( refrigerada día anterior • leche condensada • gelatina sin sabor • Para la decoración • limones • azúcar • agua

frambuesas congeladas • azúcar • claras de huevo • limón jugoso • Frambuesas para decorar

leche condensada refrigerada • leche evaporada refrigerada • gelatina sin sabor 7g • de taza de limón • agua hervida • Merenguitos a gusto

leche condensada • leche evaporada IDEAL (ambas previamente refrigerada) • jugo de limón • pequeño de gelatina sin sabor • (la gelatina es sólo si desea dar mayor consistencia)

leche condensada • leche evaporada(congelada previamente) • jugo de limón

leche evaporada • leche condensada • Jugo de 4 limones • Ralladura de limón a gusto

PARA LA ESPUMA DE LUCUMA • claras • azucar • pure de lucuma • PARA LA SALSA DE MANJAR • manjar • crema de leche • extracto de almendras • almendras laminadas y tostadas para decorar

Licor de menta (01 taza) • azúcar • tarro de leche evaporada • Hielo

Calçots • Pan (para picatostes) • Ajo • Yogur natural • Nata líquida • Aceite de oliva virgen extra • Sal • Jamón serrano (opcional, para topping) • Crema de calabaza o zanahoria

Frutos rojos congelados • (o 40 g si prefieres menos dulce) Azúcar • Clara de huevo • gotas (opcional) Zumo de limón

Para la espuma : 70 gr de hojas de perejil, 200 ml de agua, 2gr de gelatina 1 sifón de cocina • mejillones • gelatina (2 hojas de 2gr) • Juliana de piel de naranja • Sal negra • Huevas de lumpus

manzanas • agua • azúcar • canela • Zumo de 1 limón • claras de huevos • yogur natural

azúcar • fresas congeladas • claras de huevo • zumo de limón

puerros • nata • AOVE • merluza • esferificaciones de manzana verde

merluza • berberechos • maizena • fino • Espuma de espinacas • Culis de espinacas

patata monalisa • espinacas

manzanas • mantequilla • miel • nata • azúcar glas

patatas medianas • nata cocinar • dorada ya abierta y limpia en filetes • Salsa kimchi • tomate • Aceite de sésamo • Semillas de sésamo • ajos • Sal • Pimienta negra recién molida • Aceite de oliva • Cebollino

zapallitos hervidos y colados • zanahorias hervidas • huevos grandes o 5 huevos chicos • queso rallado o si hay que rallado aproximadamente 50 gramos • crema de leche • grande de avena kuaquer • bicarbonato y dos sobrecitos de caldito de verdura en polvo • masa de tarta hecha en casa o comprada...yo la compro tipo criolla aunque también la sé hacer pero por falta de tiempo termino comprándola • manteca para enmantecar el molde

patata • nata para cocinar • sal • pimienta • aceite de oliva • pimentón dulce • aproximadamente de agua • claras de huevo • patas de pulpo cocidas

aquafaba • azúcar • chocolate semiamargo apto vegan y sin tacc

aceite • harina • huevos • queso rallado • carne de vieira • Sal • camagroc (se podría hacer también con ceps o trompetas) • crema de leche • Sal • goma xantana (espesante) o valdria un par de claras huevo • Sifón de cocina (podría servir rellenando con una jeringuilla)

azúcar • fresas congeladas • claras de huevo • Zumo de 1 limón