Machacada

plátanos maduros (machacados) • jugo de limón • manzanas cortadas en dados (peladas, sin corazón) • leche condensada, hecha manjar color claro • crema de coco • nueces (picadas) • pasas negra o sus preferidas • harina para todo uso • polvos de hornear • bicarbonato sódico • sal • mantequilla (ablandada) •

garbanzos secos remojados 24 horas previamente • cebolla mediana • leche de coco s/azúcar • tarro de crema de coco • agua para primera cocción • Aderezo: • cebolla chica • zanahorias • ajo machacados o 1 cuchta de pasta de ajos • cuchta semicolmada de sal o a gusto • cuchta de polvos curry amarillo • pimienta al final

Salsa de soya • azúcar rubia • ajo machacados • cebolla • zanahoria • espinacas • fideos de camote • huevos • Aceite de sésamo • Aceite • sal • Champiñones

membrillo • Tenedor • Sal • Comino molido

tallarines cocidos fríos • hojas de betarraga (con sus tallos respectivos) cocidas y picadas finamente • cebolla picada y frita hasta caramelizar con 1 diente de ajo machacado • ajo grande o 2 chicos • huevos • crema de leche • queso rallado • cuchta rasa de sal o a gusto • Pimienta a gusto • mantequilla • aceite • Queso mantecoso (opcional) esto suma 10 minutos de horno

carne molida o picada y “reventada” en un mortero • colmada de trigo mote cocido hasta que se abra • colmada de choclo congelado o maíz seco, remojado y cocido • cebolla chica picada • cuchta de pasta de ajos o 3 dientes de ajo machacados • zanahorias picadas en cubitos chicos • papa grande cortada en cubitos de 1 cm • sal o a gusto • cuchta de pimienta • caldo de verduras • caldo de costilla • hojitas de hierbabuena secas o frescas •

arvejas partidas secas remojadas del día anterior • cebolla mediana picada fina • ajo molidos o machacados • cuchta semi colmada de curry • Sal a gusto • cuchta pimienta negra molida • semicolmadas de chuchoca • chorizos parrilleros cortados en monedas (optativo) • ——-Para servir: • Le viene mucho un toque picante, puede ser merkén u otro tipo de ají. (Optativo)

ajos picados o machacados • cebollas picadas • guatitas • marraquetas • leche • crema • queso rallado o granulado • queso • orégano • comino

arroz Carnaroli (risotto) • vino tinto (cualquier vino) • caldo Maggi de pollo • mantequilla • cebolla picada finamente • champiñones picados finamente • Ajo en polvo o 2 ajos machacados • gruesa de queso Mantecoso

choclo • ajos machacados • crema de 200 ml • queso granulado • cebolla picada en plumas finas • sal • orégano y • comino • Queso laminado

porotos rojos secos • grande de trigo mote seco • zapallo picado • agua para el remojo y luego para cocinar • cebolla grande picada fina • pimiento verde 🫑 picado fino • zanahorias medianas 🥕 ralladas finas • ajo machacados • caldo de verduras • albahaca deshidratada • cilantro deshidratado • aliño completo •

tutro entero partido por la mitad • grande de ajo machacado en mortero • jengibre en polvo + 1 pizca • Jugo de 1/2 limón chico • sal

zapallitos medianos • cebolla mediana • ajo machacado • cuchta de pimienta negra • cuchta sal o a gusto • huevos • queso gauda o mantecoso granulado o rallado • pan rallado • aceite para freír

carne molida 7% • longanizas (de Chillan idealmente) • huevos XL o 10 chicos • cebollas picadas finas • ajo machacados • aceite neutro para freír • cuchta comino • cuchta de pimienta molida • cuchta de orégano • merkén • paprika • sal o a gusto •

panitas de pollo • papas medianas por persona, peladas y en gajos • cebolla pequeña, en juliana fina, y otra en cuadros grandes • perejil, picado • aceite • vino blanco • ajo, machacado • nuez moscada, ½ de pimienta molida fina, ½ cucharada de romero picado y 3 cucharadas de Almidón de maíz • nuez moscada, ½ cucharada de pimienta molida gruesa, 1 cucharada de tomillo, 3 cucharadas de paprika

clara • harina de coco • queso mozzarella rallado • Sal, pimienta y ajo en polvo a gusto • tomates cherrys machacados como salsa • queso mozzarella rallado • espinaca

Plátanos muy machacados • Avena Integral Sin Gluten • Esencia de Vainilla • Stevia líquida • Chocolate troceado en pedacitos o Chips

jurel • lomitos de atún en aceite drenado • cebolla grande picada en brunoise • cuchta colmada de pasta de ajos o 3 dientes machacados • perejil picado • cuchta de eneldo • cuchta de pimienta blanca • avena machacada • huevos • aceite para freír tanto cebolla como croquetas • harina (la de tu preferencia) para rebozar croquetas

locos.... que estén machacados • Limón • Aceite • Pimienta • Lechuga • Tómate • Mayonesa

lentejas secas remojadas • caldo de cocción de alcachofas • cuchta de semillas de fenogreco • cebolla grande picada muy fina • cuchta grande de pasta de ajos o 4 dientes de ajo machacado • zanahorias medianas ralladas • cuchta colmada de sal • cuchta semicolmada de pimienta negra molida • ___ Para servir: • Arroz graneado (para completar la proteína con un cereal) • Merkén (optativo)

grande de acelgas cocidas • cebollas picadas en brunoise • ajo machacados • aceite para freír • Amarillín • leche • grandes de queso rallado divididos • Sal y pimienta a gusto • huevos • arroz graneado (cocido) • Rocío vegetal

Harina • Agua • sal • aceite de preferencia • azúcar • levadura en polvo • ajo machacados

porotos pallares remojados del día anterior • cebolla morada grande picada en brunoise • cebolla blanca grande picada en brunoise • ajo machacado • aceite para freír • amarillín • cuchta rasa de cúrcuma • caldo de tocino, ajo y cebolla • de cuchta de pipelchuma (mix de ajíes) • cuchta de ají panka sin picante • aliño de paprika para legumbres • Sal a gusto

cebollas grandes picadas en brunoise • ajo machacado • aceite • zanahorias medianas ralladas • champiñones • orégano • cuchta café de canela en polvo • atún en aceite • pulpa rústica de tomates • salsa de tomates a la italiana • agua • Sal a gusto

cebolla (grande) picada a pluma finas y pequeñas • . Cucharadas de perejil picado • . Cucharadas de cilantro picado • . Ají verde grande picado en tiras pequeñas • . Cucharadas de aceite de oliva • Sal a gusto • .diente de ajo chico machacado • Vinagre de manzana o 1/2 taza aprox