Garbanzos con coco 🥥
Tenía unos garbanzos y quise cocinarlos de una manera exótica. No sobró nada… me arrepentí de no haber hecho el kilo completo!! Tiempo no toma en cuenta remojo de los garbanzos.
Garbanzos con coco 🥥
Tenía unos garbanzos y quise cocinarlos de una manera exótica. No sobró nada… me arrepentí de no haber hecho el kilo completo!! Tiempo no toma en cuenta remojo de los garbanzos.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Desechar el agua de remojo y poner a cocinar los garbanzos en agua nueva, dejar hervir y cocinar durante 15 minutos. Luego colar los garbanzos y volverlos a la olla. No desechar el agua de cocción, se llama aquafaba y es buena para va otras preparaciones (como veganesa por ejemplo)
- 2
Agregar la leche de coco, la crema de coco y poner a calentar hasta que hierva, dejar hervir hasta que los garbanzos estén bien blanditos (unos 5 a 10 minutos).
- 3
Mientras, picar la cebolla en cubitos pequeños y poner a freír en dos cucharadas de aceite de coco. Rallar 4 zanahorias 🥕 o procesarlas finas.
- 4
Agregar la zanahoria rallada (o procesada) a la cocción con la cebolla. Agregar los ajos machacados o la cucharadita de pasta de ajos.
- 5
Sacar de la olla dos a tres cucharones de leche y crema de coco, y agregar a nuestro sofrito.
- 6
Agregar una cucharadita semicolmada de sal (o a gusto), y el curry amarillo. Dejar cocinar unos minutos. Aparte sacar dos cucharones de garbanzos ya bien cocidos. Un cucharón a la licuadora y el otro a la sartén.
- 7
Ponerlos en una licuadora junto con el sofrito y procesar.
- 8
Agregar todo esto molido a la olla. Calentar, corregir sazón mezclar y servir idealmente con un poco de arroz graneado por encima. Eso hace que la legumbre combinada con cereal haga una proteína completa.
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