Magras

Carne molida de vacuno magra • (seca) Quinoa tricolor • Tocino • de Pimentón rojo • grandes de Albahaca fresca • Cebolla morada • Ajo • Ají jalapeño • Comino • Orégano • Paprika • y 1/2 cucharadita Sal •

posta o carne de vacuno magra • papa • zanahoria • zapallo • maíz congelado • cebollín • cebolla pequeña • caldo de verduras • vino blanco • ají color • jengibre en polvo • pimienta •

posta o carne magra de vacuno • champiñones o una lata grande • cebolla • puerro o cebollín • salsa tomates • zanahorias • papas • vino blanco • agua • laurel de cocina • ajo • aceite oliva •

corte graso (sobrecostilla, tapabarriga, tapapecho o similar) • corte magro (ganso, posta, manotilla, etc.). Esto es opcional. Se puede emplear 3 Kg de corte graso • cebollas • queso cheddar • sal por hamburguesa • pimienta por hamburguesa • C aceite oliva • C azúcar • Papel mantequilla o alusa foil (opcional)

medallones de lomo (150 gramos cada uno) • sal y pimienta • harina • aceite de oliva o girasol • caldo de verduras • limones • perejil • queso fresco magro • pomelo • atados de rúcula • ajo

carne magra • cebolla • papas • cerveza • Condimentos varios: sal pimienta ají cúrcuma orégano comino. • Aceite de oliva y girasol • Mantequilla

asiento (carne magra blanda) • cebolla cortadas en juliana • longanizas • malaya de cerdo (matambre) • baby back ribs (costillar de cerdo) • tutros de ala de pollo • ajos pelados • cervezas individuales o 1 botella de litro • sabor ahumado • cuchta de coriandro • cuchta pimienta negra • cuchta de merkén •

carne molida • cebolla • Limón • Perejil • Sal y Baharat • Piñones (almendras peladas, nueces o semillas de maravilla) • carne molida magra (4% materia grasa) • Burgol fino • cebolla • tomate • morrón rojo • Aceite de oliva (un vaso) •

Espárragos • Bifes magros • Tocino • Pimienta • Sal • Aceite

acelga con su tallo • cebolla pequeña o 1/2 grande • pequeños y magros de Posta rosada • ajo • Especias al gusto (orégano, merkén, comino, ajo en polvo) • salsa de soya • harina de trigo • Aceite y sal (cantidad necesaria) • Queso gauda (cantidad necesaria) • harina • sopera de mantequilla • aceite •

carne molida magra • limones • Cebolla en pluma o cubitos • Pepinillos agridulces a gusto • Alcaparras a gusto • Yogurt natural • ciboullete cortado • ajo bien rallado • Sal a gusto • Aceite de oliva a gusto • Pimienta a gusto

parra • carne magra, picada en cubos pequeños • arroz • ghee o mantequilla normal si no tienes ghee • aceite (yo uso de oliva) • Pimienta, sal • se curry

carne magra (el corte que desees) • cebolla • pimiento rojo • caldo de costilla • cuchta de aliño completo • cuchta de pimienta negra molida • cuchta de comino entero • cuchta de coriandro • cuchta de sabor ahumado • vino blanco • caldo de verduras • sal (o a gusto) •

lomo o carne magra • panko • queso rallado • Cilantro • Sal, pimienta y aceite

carne magra (asiento de preferencia) • cebollas moradas en juliana • pimientos rojos en juliana • ajo en rodajitas • ají verde picado muy fino • concentrado de tomates • vino blanco • endulzante o 1 cuchta rasa de azúcar • perejil picado finamente • aceite para freír • Sal y pimienta a gusto

Zapallo butternut (pelada cortada en trozos de 3 cm) • tomates cherry (cortados por la mitad) • pasta penne (Fideos Canutos) • aceite de oliva • filetes de pechuga de pollo (grasa magra cortada y en rodajas finas) • cebolla roja mediana (en rodajas finas) • ajo (picado) • harina de maíz • leche descremada evaporada • aceitunas verdes (sin hueso en salmuera y en rodajas) • ⁄4 taza de queso parmesano (1 20 gramos rallados)

posta de vacuno magra • jamón de pierna 🍗 • Vino tinto, crema, sal, pimienta, orégano, ralladura de limón

huevo entero • claras • porotos verdes cocidos • tomate grande • palmitos, limón sal a gusto • carne magra • camote mediano

carne de cerdo en cubos y magra • Base para la salsa mexicana • pimentón rojo en cubitos • perejil picado fino • Papas para el puré • Leche, mantequilla, sal y pimienta a gusto

200 gr de carne de vacuno más bien magra: cadera, asiento, posta, ganso, etc • cebollín, no muy pequeño • cebolla morada • vino rosé • Pimienta blanca • Jengibre molido • Orégano • ajo molido • Sal

puerro cortado • carne magra (yo usé carne molida esta vez) • tomates • arroz • papas medianas • espinacas bien lavadas

avena instantánea • papa cocida • carne de cerdo magra

quifaros o coditos • carne magra molida • cebolla en brunoise • ajo machacado • aliño completo • Ras el hanout (ver en mi recetario) • paprika • aceite • Sal a gusto • ——- Para servir • Optativo: crema de leche