Marinera

zapallo cocido • harina • camarones • cholgas • crema • gms. de queso gauda • Sal, condimentos • zanahoria chica • leche • ajo

arroz arborio • cebolla • pimiento rojo • pimiento verde • ajo • calamares en anillas • tentaculo de pulpo (cocido) • ostiones • langostinos • guisantes • vino blanco • caldo de mariscos •

arroz bomba • langostinos crudos • calamar • chirlas (almejas pequeñitas) • surtido de mariscos • Fumet o Caldo de marisco • Azafrán • Para el sofrito: • Aceite de oliva • ajo • pimiento verde • pimiento rojo •

arroz • mix de marisco en tarro • cebolla • ajo pequeño • morrón • aceite • agua • vino blanco • sal • ajo • sibarita • orégano •

surtido de mariscos 1 kilo • Cebolla • morrón • repollo • papas • ajo • zanahoria • Orégano • caluga • pollo • Vino blanco • choritos... •

piures • mariscos surtidos cocidos • palmitos • Perejil a gusto

arroz • cholgas • choro malton • piures • costillar ahumado

harina tradicional • mantequilla • leche tibia (yo usé descremada y sin lactosa) • Nuez moscada • jardín de marisco enlatado o congelado • cebolla morada • aceite • Sal y merkén a gusto • spaghetti

lentejas • cebollín • cebolla mediana • pimiento rojo • pimiento verde • tomates pera • zanahoria • tocino • papas • Cilantro • Ajo, sal y pimienta • choritos en aceite

congrio dorado cortado en medallones • papas medianas cortadas grandes • cebolla chica cortada en juliana gruesa • pimiento rojo cortado en trozos • mariscos surtidos o 1 tarro de surtido para caldillo • piures (si son ahumados del sur... mejor), si no frescos • ajo grande picado • aceite • crema de leche • cilantro fresco picado • Merkén o gotas de ají diaguitas rojo (optativo) • ————- Para el fondo: •

arroz • cebolla mediana en cubos • zanahoria en cubos • ajos picados • pimentón en cubos • mariscos • camarones • Curry • Sal • Pimienta • cebollín picando fino

de almejas • perejil • ajo • cebolla • sal y pimienta • vino blanco • maicena

conejo, limpio y reposado • Machas • Choritos • Cebolla morada • zanahoria • papas • pimentón rojo • ajo • Longanicilla de campo • Pimienta • Sal • Aceite •

cholgas • manteca • pan rallado • vino blanco • cebolla picada • sal y pimienta • ajo • Perejil, Tomillo y laurel • pan

patatas medianas • pata cocida de pulpo • vieiras • colas grandes de gambas • almejas • cebollino chino • tomates cherry • de pimiento verde pequeño • zumo de limón • aceite de oliva virgen extra • Sal fina • Sal en escamas •

Mejillones congelados con concha • Aceite de oliva • Cebolla • Ajo • Tomate triturado • Agua o caldo de pescado • Harina • Azúcar (opcional) • Sal • Perejil fresco • Nata para cocinar (opcional, para salsa cremosa)

Orzo (pasta) • Patas de pulpo cocido • ajo • Chalotas • Puerro • Cebolla • Pimiento verde • Zanahoria • Pimentón choricero • Caldo de marisco • Aceite de oliva virgen extra • Sal •

Espaguetis • Almejas • Calamares • Gambas • cayena • Aceite de oliva • Pimienta • Sal

manzanas • lata de palmitos • salsa golf • sal • crema • pimienta negra • kanikama

Arroz redondo • Sepia o calamar • Gambones • Mejillones • Coquinas • Ajo • pequeña Cebolla • Pimiento rojo • Tomate triturado • Caldo de pescado • Aceite de oliva • Pimentón dulce •

camarones pelados • calamares limpios • y media de arroz dorado o parboilizado • agua y si tienes caldo de pescado, mucho mejor • pimentón rojo • ajoporro o puerro • cebolla • cebollín • tomates rojos • ajo • guisantes • Aceite de oliva •

patatas pequeñas • latas calamares en su tinta • cebolla mediana • ajo • pimiento verde (congelado o fresco) • tomates enteros (pueden ser congelados) • alcachofas troceadas (congeladas) • espinacas baby • pasta de miso • aceite de oliva • agua

corvina o el pescado que desee • harina • huevos • Sal • Adobo • jugo de un limón • Aceite para freír

Carne de vacuno • Huevos • Pan rallado • Harina • Perejil fresco picado • Pimienta negra • Nuez moscada • Aceite de oliva • Sal

Colas de Rape • Cebolla • Ajo • Tomate rallado • ct. Harina trigo • Vino Blanco • Caldo pescado • Almejas • Gambas peladas • Sal, Perejil, Pimienta • Arroz blanco o Patatas

aceite • zanahorias grandes • papas medianas • cebolla blanca • tomate mediano • apio • chica de repollo o ¼ parte si está grande • agua más o menos • Sal • laurel • puñito de pimientas enteras • puñito de orégano •

garbanzos • bacalao Suprema • huevos cocidos • puerro • cebolleta • pimiento verde italiano • ajo • salsa de tomate • Fumet de pescado • Aceite sal y pimienta

fideo N4 • cebolla • ajos • pimiento rojo • pimiento verde • tomates • caldo de pescados • agua • aove • Orégano • Sal • almejas •