Menudos

porotos cocidos • cebolla mediana • cilantro picado menudo • sal • aceite • limon o vinagre

setas • jitomates • chiles anchos • chiles guajillo • cebolla • ajo • sal de grano • orégano seco • comino molido • epazote • pimienta • cebolla picada •

menudo • cebolla • ajo • pimiento • laurel • pimiento verde • Aceite • vinagre • sal • mojón • tocino • patatas •

hígados de pollo • pancitos de pollo • ajo • cebolla chiquita • ajo porro chiquito • pedacito de morrón • Sal a gusto • Cond. Pizza a gusto

menudos de pollo • caldo de verduras tipo Cubito casero (receta que saqué de aquí) • arroz doble Carolina • cebolla • zanahoria rallada • pimiento rojo o verde o mitad de ambos • sabor 15 o cúrcuma/curry • Ajo en polvo

Bloque de menudo precocinado de • chorizo curado • hierbabuena • Guindilla • manzanilla o vino Jerez • aceite de oliva virgen extra • garbanzos

Menudos de pollo • Chorizos • Puerros • Cebollas de verdeo • Cebollines • Apio varas • Zanahorias grandes • Tomates maduros • Arroz integral • Agua • Ají Merkén, estragón, orégano, Mix de pimientas y bayas (estas últimas de coriandro y enebro), • Queso rallado

menudos de pollo • arroz tamaño café por persona • echalotes • cebolla común • hongos • aceto balsámico • vino blanco dulce • parte verde cebolla verdeo • caldo de pollo (1 cubito)

menudo (callos) • garbanzos cocidos • tomate pequeño • cebolla • ajo • aceite de oliva • caldo de carne • sal • pimentón dulce • Perejil fresco • hierbabuena fresca • vino tinto •

pancita de menudo previamente lavado • chiles cascabel • chiles anchos • ajo • rábanos • lechuga • chiles serranos • Limones (al gusto) • cebolla • maíz pozolero • Sal (al gusto) • Tostadas (al gusto) •

menudo (pancita) • ajo • chile ancho • orégano (le quitamos los palitos que pueda tener • sal • cebollas • limones • chiles serranos • agua para el menudo • agua para el chile

pancita de Res • cebolla • orégano • chile colorado • maíz blanco pre cocido • pan blanco para acompañar • sal

Menudos de pollo • cebolla chica • morrón • zanahoria • pocillos de arroz • pocillos y un poco más de caldo • Sal y condimentos a gusto • Arvejas en lata (opcional)

de menudos aproximadamente • arroz 🍚 de 500 g • puré de tomate 🍅 • cebollas medianas • morrón rojo y verde • Comino, tomillo, orégano y 🔟 hojas de laurel • Ají picante 🌶 molido y sal • 💯 g de margarina • ajo • caldo de verduras • agua 💧 hirviendo

repollo picado menudo • agua • sal • mantequilla • cebolla • huevos • pimienta negra • eneldo seco • semolina • queso, yo he usado mini babibel 7 piezas • aceite para freír

hígados pollenses • corazones pollenses • morrones verdolagas • cebollas • aceite • sal gruesa • arroz basmati (medio pardo) • agua caliente (de calefón o ermo tanque)

pancita - menudo • chiles guajillos • cebolla blanca • ajo • cilantro • Orégano, seco o en polvo • Sal y limón • Tortillas para acompañar

panza • agua • sal • epazote • laurel • ajos • cebolla grande • chile guajillo • cilantro • aguacate • chile quebrado • limón

hígado pollense • corazón pollense • morrones verdes • cebolla güifara (grande) • buen toque de aceite • sal gruesa • de cucharadita de pimentón super explosivo • de cucharadita de pimienta negra recién molida • remolachas grandecitas rubias • más chicas de estas rojas y blancas • chivirías • hojarrasca de puerro •

garbanzos remojados • tomate • cebolla • pimiento • ajo • pimiento molido • aceite • manita de cerdo • jamón • chorizo • guindilla • hierbabuena •

menudos • tomate • Harina de pan • Laurel • Coditos

callos de cerdo • garbanzos cocidos • Chorizo ibérico picante • jamón serrano • vino fino de Jerez • generosa de hierbabuena • pimentón • cominos molidos • pimienta negra molida • guindillas molidas • Para el sofrito: • tomate mediano •

patata picada • repollo picadas • zanahoria picada • cebolla cortada en lunas • Sal • Pimienta molida • puerro • perejil • Cúrcuma (para dar color) • comino • curry • barrigas de cerdo •

arroz integral de grano largo (en vez de usar arroz Bomba o Calasparra) • pavo troceado para estofado (en vez de pollo y conejo) • espárragos trigueros finos (en vez de judías verdes y garrofón) • tomate rojo de mata • ajo (no necesariamente lo lleva) • azafrán en polvo (imprescindible, si bien se usa en hebra) • Aceite de oliva virgen extra (tan español como la virgulilla de la Ñ) • agua • Especias: sal gruesa, pimienta negra recién molida (no siempre se usa) y yerbas provenzales (a menudo se aromatiza con unas ramas de romero o tomillo por encima durante el reposo)

menudo • patas de res • cebolla 🧅 • ajo 🧄 • chile Anaheim • orégano • chile quebrado • sal con pimienta • caldo pollo Knorr Suiza • menudo mix • nixtamal • cebolla 🧅 •

vieiras con sus conchas • ajo picado muy finito en abundancia • perejil picado muy menudo • aceite de oliva virgen • sal • bote de cristal con tapa

tomate triturado • Menudos de pollos • cebollas medianas • ajo y hojas de laurel • agua hervida • Pimentón rojo dulce • Ají molido picante • Sal y aceite de girasol • Polenta sobrada, en este caso es a la bolognesa

huevos • crema ligera • queso rallado de su preferencia • cebolla pequeña o media cebolla picada • ajo picadito • vegetales mixtos (en mi caso usé guisantes, maíz tierno, judías verdes (vainitas) zanahoria, todo picado menudo • sal y pimienta

Pavita • Frutos secos • Ciruelas • morrón • Panceta o jamón • de manteca • Sal, pimienta, tomillo, laurel • Whisky en jeringa para adobar • Puerros • ajos en láminas • zanahorias • caldo •