Guiso de menudo
Me encanta este guiso porque a casi a todo el mundo le gusta mucho.
Guiso de menudo
Me encanta este guiso porque a casi a todo el mundo le gusta mucho.
Paso a paso
- 1
Poner los garbanzos en remojo en agua con sal desde la noche anterior.
- 2
Lavar los menudos, cortarlos en trozos y sumergirlos varias veces en agua con sal y vinagre.
- 3
En una olla grande, colocar los menudos limpios, el chorizo, el tocino, las patatas troceadas. Añadir el laurel y una cebolla. Cubrir con el agua y llevar a fuego medio.
- 4
Cuando rompa el hervor, añadir los garbanzos escurridos. Cocer a fuego medio/bajo durante hora y media o hasta que los garbanzos y los menudos estén blandos. Puede hacerse también la cocción en olla exprés, en torno a los 45 minutos. a partir de la salida de la presión en la válvula.
- 5
Aparte, sofreír en una sartén una cebolla, dos ajos, el pimentón y el tomate picados. AÑADIR PIMENTÓN Y UNA GUINDILLA PICADA y agregar a la olla del guiso.
- 6
En un mortero, machacar dos ajos con las especias para el menudo, la hierbabuena y el perejil. Añadir al guiso 15 minutos antes de terminar la cocción.
- 7
Poner a punto de sal y espesor y servir.
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