Orejas

cebollines grandes (gordos) con sus hojas • orejas de palo deshidratadas • agua hirviendo • cuchta de sal • aceite neutro • cuchta de 13 chinas (mezcla de especias china)

orejas de palo deshidratadas • agua hirviendo para hidratar orejas de palo • cebolla 🧅 cortada en juliana corta • amarillín • pimiento rojo cortado en juliana corta • cuchta de pasta de ajos • carne molida • caldo de costilla • aceite para freír • pimienta • NO lleva sal añadida • ———-para servir •

zapallo amarillo • zapallito italiano mediano • Las hojas de 3 puerros grandes • pimiento rojo • aceite para freír • zanahorias cortadas en rectángulos • grandes de repollo • vino blanco • orejas de madera • cuadrados de fideos de arroz • Salsa de soja a gusto • cuchta de bicarbonato •

alubias blancas • cebolla • puerro • ajo • apio • zanahoria • orejas cocidas adobadas • Sal • Laurel • pimienta negra

manteca de cerdo • manteca de vaca • harina • Royal • huevo • sal • anís • ralladura de limón

harina • Azúcar glas • Mantequilla • Ralladura de naranja o limón (o mezcladas) • Anís • agua templada • huevo • Sal

orejas de cerdo • verdura • perejil • ajo • sal, pimienta, ají molido (opcional)

Harina común • agua templada • esencia de anís • mantequilla • huevos • levadura química • sal • Ralladura de 1 limón

harina • agua tibia • azucar1 huevo tamaño L • coñac • El zumo de 2 mandarinas grandes • La ralladura de las dos mandarinas • sal50gr de mantequilla

harina común sin gluten • mantequilla • anís • agua • azúcar blanco • huevo L • ralladura de la piel de 1/2 limón • ralladura de la piel de 1/2 naranja • sal (si la harina que utilizas no contiene) • psyllium en polvo • azúcar glass

harina • huevo • Ralladura de un limón • anís seco • leche • sal • Canela molida y azúcar o azúcar glass, para espolvorear • Mantequilla

harina más la necesaria, luego veréis por qué • anís • Ralladura de limón • huevo • agua tibia • azúcar glas • mantequilla

harina común • mantequilla • anís • agua • azúcar glas • huevo • Ralladura de medio limón • sal • Abundante aceite para freír • Azúcar glas para espolvorear

orejas de cerdo • laurel • verdura o carne • pimentón dulce de Cachi • ajo • perejil • condimentos varios saborizantes (detalle en fotos)

zanahorias • apio • cebolla • patata • caldo preparado • rape • congrio • laurel • Sal • Caldo colado • cominos • Pasta •

Masa clásica de orejas • Queso

harina de todo uso sin gluten (en mi caso Schär mix pan) • mantequilla sin gluten (fundida y fría) • azúcar • Ralladura de 1 naranja grande • sal (realzar el sabor) • dobles de gasificante sin gluten • huevos XL (149 gr. con cáscara) • agua • zumo de naranja • anís seco o aguardiente (sin gluten • goma xantana sin gluten • Azúcar glas sin gluten para espolvorear

huevo • aceite • vino blanco • Ralladura de naranja • Azúcar para rebozar • harina

Orejas • Pimiento rojo • Cebolla • Ajos • Clavo • Vino • Guindilla • Vino raposo • Laurel • Guindilla • Aceite • Pimienta negra •

Oreja o pestorejo • Cebolla • Ajo • Pimiento rojo • Laurel • Zanahoria • Vino raposo • pimienta negra • Guindilla

harina • polvo de hornear • huevos • mantequilla temperatura ambiente • agua tibia • esencia anís • Sal • Aceite para freír • Azúcar glas

agua • mantequilla derretida • huevo batido • anís • Ralladura de un limón • harina de fuerza • sal • Azúcar glas para espolvorear • Aceite de girasol para freírlas

Orejas de cerdo • laurel • Cebolla • ajo • pimentón dulce • orégano • perejil picado • caldo de pollo • vino blanco • Sal • harina • aceite de oliva •

masa hojaldre • azúcar • huevo • harina

orejas de cerdo • cebolla • ajos grandes • pimiento rojo • jamón serrano • chorizo • pimentón • comino • pulpa de ñora • tomate concentrado • agua

patitas de cerdo y 2 orejas (o solo patitas) • frijolitos blancos remojados del día anterior • cebolla • cebollines (cebolletas, cebolla tierna) • La parte blanca de un ajo porro (puerro) • ajo • pimiento rojo o verde • tomate maduro sin piel y cortado en daditos • pimentón dulce en polvo • sal y pimienta • puré o pasta de tomate • cucharones del caldo de cocinar las patitas •

mantequilla • huevos • leche • harina • azúcar • sal • Ralladura de limón y naranja • anís • Azúcar glasé

masa hojaldre • azúcar • mantequilla

harina • sal • margarina Flex • agua • harina • harina • azúcar (extra)