Lavar muy bien las mandarinas. Cortarlas en 4 (sin pelarlas) y quitarles las semillas y los hollejos del centro.

Licuar las mandarinas (con cáscara) junto con los 200 cc de aceite. Debe quedar bien licuado, sin pedazos de mandarina a la vista.

Pasar la mezcla a un bowl. Agregar los 300 gr de azúcar y mezclar. Luego agregar los huevos. Volver a mezclar hasta integrar bien.

Incorporar a la mezcla los 400 gr de harina 0000 y dos cucharadas de polvo de hornear. Revolver hasta integrar muy bien todos los ingredientes.

Rociar un molde con aceite en spray y volcar la mezcla. Llevar a horno a 150 grados por 40 minutos.

Como opcional, se puede preparar un frosting con 100 gr de manteca, 100 gr de queso blanco, ralladura de 1 mandarina y 300 gr de azúcar impalpable. Rellenar la torta una vez que esté fría. A disfrutar!!!