Empanada de marlin ahumado
El marlin es una variedad de pez que puede alcanzar los 500 kilogramos de peso. Se parece al pez vela o pez espada pero posee una aleta dorsal más modesta. En el Mar de Cortés los pescadores suelen ahumar la carne mediante una sencilla técnica de "ahumar", el producto puede mantener su delicioso sabor por meses sin necesidad de congelar y sin necesidad de utilizar las toneladas de sal que necesita el pescado seco salado.
Empanada de marlin ahumado
El marlin es una variedad de pez que puede alcanzar los 500 kilogramos de peso. Se parece al pez vela o pez espada pero posee una aleta dorsal más modesta. En el Mar de Cortés los pescadores suelen ahumar la carne mediante una sencilla técnica de "ahumar", el producto puede mantener su delicioso sabor por meses sin necesidad de congelar y sin necesidad de utilizar las toneladas de sal que necesita el pescado seco salado.
Paso a paso
- 1
Desmenuzar el marlin y reservar.
- 2
Picar la verdura y hacer un sofrito.
- 3
Agregar el pescado , sazonar con la salsa inglesa y la pimienta, añadir los guisantes y el tomate frito.
- 4
Dejar que hierva a fuego lento por 10 minutos si es necesario agregar un poco de agua, pero muy poca.
- 5
dejar enfriar y escurrir si tiene demasiado caldo.
- 6
Una vez frio. extender el hojaldre y rellenar.
- 7
Barnizar con el huevo y hornear por 20 minutos o hasta que este dorado.
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