Cómo hacer un fondo de carne

Un caldo de carne sirve para cantidad de platos, se prepara con huesos de ternera, cebolla, zanahoria, apio, puerro, tomates y un toque de jerez seco.

Cómo hacer un fondo de carne

penchi briones garcia @cook_1094139

Cartagena, Murcia, España

Un caldo de carne sirve para cantidad de platos, se prepara con huesos de ternera, cebolla, zanahoria, apio, puerro, tomates y un toque de jerez seco.

Guardada

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Ingredientes

75 minutos

12 raciones

2 huesosternera
1 trozoesqueleta de ternera
1cebolla
2zanahorias
1 ramaapio
1puerro
1 hojalaurel
2tomates maduros
1 copajerez seco
sal y un chorrito de aceite de oliva

Guardada

Paso a paso

75 minutos

1

Ponemos una olla al fuego y echamos un chorrito de aceite, y rehogamos bien los huesos y la esqueleta hasta dorados, entonces añadimos la cebolla, el puerro, la zanahoria, el apio y el laurel, y rehogamos.
2

A continuación añadimos los tomates pelados y troceados, rehogamos unos minutos, añadimos el jerez y sal y cubrimos de agua y dejamos hervir durante 1 hora como minimo.
3

Si hace falta más caldo porque se evapora añadir más agua.