Pastelitos rellenos de crema (Eclairs)

Paso a paso
- 1
Ponemos en un bol la yemas el azúcar y la esencia de vainilla sin parar de remover añadimos un poquito de leche, tamizamos la maicena integramos bien y añadimos el resto de la leche mezclamos
- 2
Dejamos al fuego sin dejar de mezclar hasta que la crema llegue a ebullición y coja consistencia, quitamos del fuego la ponemos en un bol y la tapamos con papel film tocando la crema
- 3
Ponemos en un cazo la leche el agua la sal el azúcar y la mantequilla ponemos al fuego, y dejamos que empiece a querer hervir
- 4
Añadimos la harina de golpe y con la cuchara de madera vamos removiendo hasta que la harina quede integrada, retiramos del fuego y removemos hasta que la masa se despegue de las paredes del cazo volvemos a poner en el fuego removiendo durante un minuto
- 5
Ponemos la masa en un bol para que vaya atemperando y le incorporamos los huevos de uno en uno previamente lo rompemos un poco con un tenedor, una vez que la masa ha sorbido un huevo le incorporamos el siguiente y así sucesivamente
- 6
Ponemos la masa en una manga pastelera y en una bandeja de horno con papel de hornear iremos haciendo los Eclairs, le espolvoreamos azúcar glass
- 7
Horno precalentado a 180 grados calor arriba y abajo 20 minutos dejaremos 10 minutos con el horno apagado
- 8
Sacamos la crema de la nevera y la batimos bien con la varilla manual para que quede la crema otra vez homogénea, habríamos y rellenando con una manga pastelera
- 9
Ponemos en un cazo la nata y la llevamos a ebullición, ponemos el chocolate picado y lo mezclamos hasta que se funda, bañamos los pastelitos la parte de arriba en el chocolate
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