Tomate frito caserísimo
El adjetivo "caserísimo" he querido dárselo ya que toda la verdura que he utilizado proviene del huerto de mi padre. Sano, ecológico; más natural imposible. Todo queda en casa :)
Tomate frito caserísimo
El adjetivo "caserísimo" he querido dárselo ya que toda la verdura que he utilizado proviene del huerto de mi padre. Sano, ecológico; más natural imposible. Todo queda en casa :)
Paso a paso
- 1
Comenzamos cortando la cebolla y el pimiento en trozos de tamaño medio.
- 2
Sobre una buena base de AOVE ponemos a cocinar a fuego medio-bajo la cebolla, el pimiento y los ajos también troceados.
- 3
Al cabo de un par de minutos pochando, añadimos la hoja de laurel y pimienta negra recién molida.
- 4
Bajamos el fuego al mínimo y mientras se cocinan las verduras a fuego lento nos ponemos a pelar y trocear los tomates. Mientras más maduros estén más rica saldrá la salsa y menos acidez tendrá. Le quitamos el centro y les retiramos toda la piel que podamos. Los troceamos y añadimos a la cazuela.
- 5
Subimos el fuego a medio-alto y movemos para que se mezclen todas las verduras. Al cabo de unos minutos se verá de esta manera. Añadimos sal, una cucharada pequeña de azúcar y especias al gusto (yo añadí cilantro, comino, y jengibre en polvo).
- 6
Movemos a menudo para facilitar que se evapore el agua.
- 7
Al cabo de 30 minutos la salsa tendrá este aspecto. Es el momento de añadir una cucharada pequeña de pimentón dulce y bajar el fuego.
- 8
Dejamos cocinar durante unos 45 minutos a fuego bajo y moviendo de vez cuando.
- 9
Ya tenemos la salsa lista. Podemos congelarla o guardar en tarros de cristal al vacío para tenerla en la despensa durante todo el año.
- 10
Si se desea se puede pasar por la batidora. Al igual que, a la receta, podemos incorporar alguna otra verdura si nos apetece, por ejemplo zanahoria, puerro... sin olvidar que el ingrediente principal es el tomate y que ese debe ser el sabor que prevalezca.
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