Poner una sartén honda al fuego con el AOVE, cuando está caliente añadir el ajo sin pelar pero habiéndole dado antes un golpe, añadir la cebolla picadita y el pimiento bien limpio y picado, dejar que se poche todo bien a fuego lento.

Lavar los tomates, rallarlos e incorporarlos a la sartén, subir el fuego con el fin de que evapore enseguida el agua del tomate, dejar que el tomate se vaya haciendo a fuego medio, añadir la sal y el azúcar con el fin de quitar la acidez del tomate.

El tomate ha de quedar bien hecho, un pelín caramelizado así conseguiremos un color intenso y un sabor exquisito.

Para acompañar huevos fritos es riquísima, si queréis hacer mucha cantidad para conservar, meter en botes de cristal esterilizados y hacerles una cocción de 1/2 hora al baño María.

Estamos en la mejor época para hacer la tomatá con tomates de la huerta.

Espero que os guste por que esta buenísima.😋😋