Ponemos una cazuela al fuego con el vino blanco y sal, y cocemos los mejillones al vapor, hasta que esten abiertos, apartamos, colamos el caldo y reservamos.

Ponemos una sarten al fuego con un chorrito de aceite de oliva y freimos la cebolla picadita, cuando este blandita, añadimos la mantequilla, y a continuaciópn la harina, rehogamos y añadimos el caldo de cocer los mejillones y la leche, y batimos con unas varillas hasta que la crema esté espesa.

Entonces añadimos los mejillones troceaditos, sal y pimienta molida, echamos la masa en una fuente unatada levemente de aceite, y dejamos enfriar, batimos los huevos.

Vamos formando las croquetas, pasandolas por huevo y despues por pan rallado, freimos en abundante aceite caliente hasta que esten doraditas y ponemos sobre papel de cocina para que absorva el aceite sobrante, servimos calentitas.