Berenjenas escabechadas y maceradas
Unas berenjenas que he hecho hoy, con una combinación de sabores maravillosos, han quedado estupendas y se pueden conservar muy bien varios dias en el fresco o ponerlas en frascos y esterilizar 30 minutos, asi siempre las tendremos a mano.
Berenjenas escabechadas y maceradas
Unas berenjenas que he hecho hoy, con una combinación de sabores maravillosos, han quedado estupendas y se pueden conservar muy bien varios dias en el fresco o ponerlas en frascos y esterilizar 30 minutos, asi siempre las tendremos a mano.
Paso a paso
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Cogemos las berenjenas las partimos por la mitad y las ponemos en agua con sal 30 minutos, pasado este tiempo las lavamos bien y escurrimos.
- 2
Las colocamos en un plato, haciendoles unos cortes en la superficie, y regandolas con un hilito de aceite de oliva, metemos al microondas y dejamos hacer 5 minutos.
- 3
Entonces las cortamos a tiras, y las freimos en una sartén con un chorro de aceite de oliva, mientras cogemos un mortero y picamos en él, los ajos pelados, la guindilla y los cominos, echamos sal, y mezclamos con el pimentón y el vinagre.
- 4
Añadimos a las berenjenas y rehogamos durante 5 minutos, dejamos enfriar y servimos como aperitivo, tapa, entrante, o como guarnición.
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