Ponemos al fuego una cazuela con el aceite, cuando esté caliente añadimos las costillejas hasta que empiecen a estar doradas, añadimos el pimiento limpio y cortado en dos trozos, damos unas vueltas y añadimos la cebolla picadita.

Cuando esté sofrita añadimos los tomates rallados, a los 5 minutos añadimos una picada hecha con los ajos, las almendras, sal, y mezcladas con el vino, cubrimos de agua, añadimos el azafrán o colorante, y dejamos hacer unos 30 minutos, para que la carne quede tierna.

Entonces añadimos las patatas lavadas, peladas y troceadas, cuando lleve hirviendo 5 minutos añadimos los macarrones, rectificamos de sal y dejamos hasta que este todo tierno, y quede con su salsita, servimos bien caliente.