Pechugas de pollo empanadas al ajo y perejil
Unas deliciosas pechugas, tiernas y crujientes, empanadas con pan rallado mezclado con ajo y perejil, el sabor es diferente y a los niños les encanta.
Pechugas de pollo empanadas al ajo y perejil
Unas deliciosas pechugas, tiernas y crujientes, empanadas con pan rallado mezclado con ajo y perejil, el sabor es diferente y a los niños les encanta.
Paso a paso
- 1
Cogemos las pechugas y les echamos sal, en un plato batimos los huevos con un poco de sal; en otro añadimos el pan rallado al ajo y perejil.
- 2
Vamos pasando los filetes de pollo por el huevo, despues por el pan rallado hasta que este bien empanado, y asi hasta terminar con todos.
- 3
Ponemos al fuego una sartén con abundante aceite de oliva y cuando este caliente, bajamos el fuego a la mitad y vamos friendo los filetes hasta que esten doraditos por los dos lados.
- 4
Ponemos sobre papel de cocina para que absorva el aceite sobrante y servimos calientes.
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Sobre el empanado algunas fuentes nos dicen que la idea surgió en el Imperio Bizantino, donde entró en contacto con el mundo islámico y posteriormente llegó a Europa a través de África.Sea como sea, tenemos que esperar hasta el siglo XVI para encontrar el primer documento que hace mención a este plato, que tuvo lugar en la Corte de Viena, por este motivo, se atribuye la invención del escalope moderno al Imperio Austrohúngaro, que además de Austria y Hungría comprendía otros territorios como la actual Chequia.El empanado se suele realizar con pan rallado, en algunas ocasiones se denomina empanado a un "rebozado" de alguna otra sustancia distinta del pan, como por ejemplo, almendra o nueces picadas o incluso harina, también se emplean otras substancias como harina de maíz, en éste caso yo he hecho una mezcla al 50% de pan rallado y sémola de trigo lo que hace que el empanado sea más crujiente.
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