Desgranamos las habas, cortamos el bacón a cuadraditos, pelamos las patatas y la cebolla y cortamos a rodajitas finas, ponemos sal.

Ponemos al fuego una sarten con 1 dcl de aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos todos los ingredientes y dejamos hacer hasta que este todo tierno, moviendo de vez en cuando.

Escurrimos el aceite sobrante, batimos los huevos con un poco de sal y vertemos sobre los ingredientes que tenemos en la sarten, cuajamos primero por un lado y despues por el otro, debe quedar dorada por fuera y jugosa por dentro, servimos bien caliente.