Hervimos las lentejas con la hoja de laurel, un chorro de vinagre y sal al gusto. Cuando estén hechas escurrimos y reservamos para dejar enfriar.

Mientras ponemos en un plato el calabacín y el puerro limpio y cortado fino. Tapamos con un film y ponemos al microondas 5 minutos.

Cortamos a cuadraditos pequeños el pimiento, la cebolla, el tomate. Lo ponemos en un bol. Agregamos el maíz, la zanahoria, las hojas de lechuga limpias y cortadas y las aceitunas negras cortadas. Agregamos la lata de atún escurrida, el calabacín y el purro y las lentejas. Removemos todo.

Preparamos la vinagreta. En un bol mezclamos el aceite, el vinagre, la mostaza y el jugo de limón. Mezclamos hasta que sea homogéneo. Añadimos la sal y la pimienta al gusto.

En el bol donde tenemos la ensalada agregamos la vinagreta. Mezclamos. Adornamos con el huevo. Servimos frío. Que aproveche!!!!