Hervir los fideos 4 o 5 min y echar en agua fría con hielos!! Sacar, echar aceite de oliva y remover. Dejar a parte.

Trocear el pollo muy fino, echar salsa de soja, la clara del huevo, sal, pimienta y una pizca de harina para espesar.

Trocear todas las verduras en juliana. En el wok caliente con aceite, echar el jengibre y después la cebolla. Una vez doradas, añadir el pollo. Cuando el pollo coja color, echar las verduras y la salsa de soja + salsa de ostras + sésamo.

Una vez las verduras están crujientes añadir los fideos y remover sin romperlos!