Merluza en salsa con calamares
Paso a paso
- 1
Ponemos a cocer los calamares en una olla con la hoja de laurel, los dejamos unos 20 minutos hasta que estén tiernos, reservamos ese agua de cocción
- 2
En una sartén amplia pochamos la cebolla con una pizca de sal
- 3
Una vez pochada añadimos la cucharadita de harina y removemos rápidamente
- 4
En un mortero machacamos los ajos, añadimos el vino blanco y lo incorporamos a la sartén. Dejamos evaporar el vino y añadimos el medio litro de caldo de pescado más el agua de cocción de los calamares (No demasiado)
- 5
Incorporamos los guisantes y los calamares y dejamos cociendo hasta que reduzca un poco el caldo
- 6
Rectificamos de sal y dejamos cociendo unos 10 minutos con tapadera
- 7
Y por último añadimos los lomos de merluza, el perejil, los huevos cocidos y cortados en rodajas.
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