Partimos las patatas en rodajas, las sazonamos con sal y pimienta, sobre cada una ponemos un lomo de sardina, sin espina y sazonado también con sal y pimienta, sobre cada lomo colocamos un taco de queso.

Tapamos con otra rodaja de patata, las pasamos por harina y huevo y freímos en aceite no muy caliente para que le dé tiempo a la patata de terminar de hacerse y a la sardina, también, escurrimos sobre papel de cocina y a la mesa.