Magdalenas rellenas de lemon curd

No se si lo habéis probado ya el lemon curd. Yo no lo había comido antes y desde que lo probé, menudo vicio. Me encanta esa cremita con sabor a limón.
Aprovechando que me había sobrado de otra receta he hecho estas magdalenas que han quedado super sabrosas.
Espero que os guste.
Magdalenas rellenas de lemon curd
No se si lo habéis probado ya el lemon curd. Yo no lo había comido antes y desde que lo probé, menudo vicio. Me encanta esa cremita con sabor a limón.
Aprovechando que me había sobrado de otra receta he hecho estas magdalenas que han quedado super sabrosas.
Espero que os guste.
Paso a paso
- 1
Precalentar el horno 180°
- 2
En un bol mezclamos todos los ingredientes húmedos: huevos, yogur, leche, pasta de dátil, vainilla, eritritol (para que se vaya deshaciendo), leche, mantequilla, ralladura y zumo de limón
- 3
Vamos añadiendo poco a poco los ingredientes secos en los húmedos y mezclamos hasta que quede una textura cremosa y homogénea: harinas, levadura y jengibre
- 4
Probad el dulzor de las magdalenas. Sería el momento de añadir si lo vierais necesario mas pasta de dátil o el edulcorante que estéis utilizando
- 5
Engrasamos los moldes y los rellenamos 3/4 partes de su capacidad. Horneamos 20', después los dejamos atemperar completamente
- 6
Con una manga pastelera rellenamos nuestras magdalenas hasta que veamos que se van a abrir. Con hacerlo en un punto en el centro es suficiente, aunque yo lo hice en dos puntos
- 7
Espolvoreamos eche en polvo por encima y a disfrutar
- 8
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