Mini baguette relleno
Paso a paso
- 1
Primero preparamos el relleno. En una sartén sofreímos la cebolla, el ajo, y los pimientos, cuando estén ya casi listos añadimos la carne y las especias. Dejar enfriar.
- 2
Para la massa : En primer lugar en un molde mezclamos 1 vaso y medio de harina, la levadura y el azúcar con 1 vaso y medio de agua. Mezclar todo con una varilla y dejar fermentar unos 15 hasta 20 minutos. Tapamos bien con el papel film.
- 3
Siguiente paso añadimos los demás ingredientes: la sal, el orégano, la mayonesa, el aceite, el vaso de sémola fina (se puede substituir por otro vaso de harina común) y dos vasos de harina. Amasar todo durante 5 minutos. Trabajamos con ella directamente sin necesidad de dejarla fermentar otra vez, untamos nuestras manos con el aceite y formamos unas bolitas, más o menos nos salen unas 14 bolitas del mismo tamaño.
- 4
Con un poquito de harina la extendemos con la ayuda del rodillo, y comenzamos a rellenar, primero el queso rallado después la carne picada
- 5
Con los dedos pegamos los bordes, después la giramos y le damos la forma de un baguette.
- 6
Los pintamos con la yema y decoramos al gusto, queso rallado, sésamo, semeillas de amapola.
- 7
Los metemos al horno a fuego medio, sólo por abajo, cuándo vemos que casi ya están listos le encendemos el fuego por arriba.
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http://lacocineranovata.blogspot.com.es/2016/06/pan-baguette.htmlNo me han salido las baguettes como yo tenía en mente. Siempre me pasa, en mi cabeza tengo visualizado lo que quiero pero nunca, jamás, sale nada como imaginaba.Y aunque físicamente no eran las baguettes que yo quería, al cortarlas sí que lo fueron: crujientes, con sus agujeritos en la miga, un sabor maravilloso... en fín, ¿que puede decir una madre orgullosa de sus retoños aunque no sean los más guapos?En el vídeo de donde he sacado la receta utilizan harina común, cosa que me chocó tratándose de pan. Creo que volveré a darle otra intentona pero con harina de fuerza a ver que tal.El proceso es muy pesado, lo advierto, con muchos reposos pero en realidad poco trabajo físico. Empecé a hacer el pan el sábado a las 8:00 de la mañana y horneé el domingo a las 13:00. Usé mi panificadora para amasar los ingredientes, función 7, solo amasado.Intentar hacer bagettes en casa es una tarea imposible, primero por el tipo de harina que usan que es especial para este tipo de pan. Para los franceses es casi una religión todo lo referente a las bagettes. El peso, el largo... todo tiene que seguir unas normas.Yo usé la mitad de los ingredientes porque qué iba a hacer yo con 4 baguettes, pero viendo el tamaño creo que la próxima vez haré la cantidad completa.
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