Lavaremos y secaremos el boniato, le haremos un corte y lo pondremos a asar.

El tiempo para cocer el boniato, dependerá del tamaño del boniato. En el momento que lo tengamos, lo reservaremos envuelto en papel de periódico

Cuando esté frío, lo pelaremos y lo chafaremos con la ayuda de un tenedor.

Incorporaremos la ralladura de naranja, mezclaremos para que se integren y lo reservaremos en un bol grande.

Tamizaremos las harinas y la levadura, las mezclaremos con el azúcar, la sal, el cacao, la canela y el azúcar.

Poco a poco, iremos uniendo la mezcla de las harinas a la masa de boniato, e incorporaremos la leche y el aceite, hasta que se forme una masa compacta, sin que la masa quede líquida.

Si vemos que nos queda excesivamente espesa, podemos añadir un poco más de aceite o leche de soja.

Precalentaremos el horno a 180ºC.

Pondremos la masa resultante en un molde desmoldable, previamente forrado con papel de horno y engrasado y enharinado ligeramente. Cuando tengamos la masa añadida al molde, la alisaremos con la ayuda de una espátula.

Dejaremos en el horno durante 40 minutos aproximadamente, antes de retirarlo, comprobaremos con la ayuda de un palillo si el bizcocho está cocido en su interior.

Una vez que esté cocido, lo retiraremos y lo dejaremos entibiar.

Desmoldaremos y lo dejaremos terminar de enfriar sobre una rejilla.