Estofado de espinazo de cordero
#mirecetario Normalmente cuando compramos un corderito, retiramos el espinazo para asarlo más parejo y que sea más fácil cortarlo después. De esta manera podemos aprovechar el espinazo, resultará un plato delicioso!
Estofado de espinazo de cordero
#mirecetario Normalmente cuando compramos un corderito, retiramos el espinazo para asarlo más parejo y que sea más fácil cortarlo después. De esta manera podemos aprovechar el espinazo, resultará un plato delicioso!
Paso a paso
- 1
Cortar el espinazo de cordero en rodajas de 3 centímetros de ancho aproximadamente. Poner a calentar una olla con un poquito de aceite. Cuando esté bien caliente dorar todas las porciones. Condimentar con sal y pimienta. Retirar.
- 2
Pelar la cebolla y cortarla bien chiquita. Cortar también la cebolla de verdeo y el pimiento bien chico. Rehogar todo en la misma olla que se doró el cordero. Cuando estén a punto, incorporar nuevamente el cordero.
- 3
Cortar el tomate en cubitos y agregar, condimentar a gusto y cocinar unos minutos.
- 4
Agregar el vino blanco, bajar el fuego y cocinar así hasta que la carne de cordero esté tierna. Ir agregando chorritos de agua hirviendo si hiciera falta.
- 5
Cuando el cordero esté a punto, agregar las arvejas. (Si se utilizan arvejas frescas, colocarlas un buen rato antes).
- 6
Cocinar unos minutos más, agregar el perejil y el ajo y servir acompañado de puré de papas, papas doradas o arroz blanco.
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