Pizzas (Las más ricas) similares a la piedra pero en horno
#MiRecetario
Llegué a esta receta luego de probar varias formas de hacer la mass. Esta se adapta a casi todo, pero particularmente a la pizza. Siempre que vuelvo a Río Gallegos (Me mudé por cuestión laboral) tengo que hacer pizzas para mis amigos, siempre tengo una invitación a cocinar a alguna casa. La verdad es que siempre salen de la misma forma, obviamente varía según el amasado, reposo, tipo de materia prima, etc. Pero en un 95% de las veces queda identica a la anterior.
Pizzas (Las más ricas) similares a la piedra pero en horno
#MiRecetario
Llegué a esta receta luego de probar varias formas de hacer la mass. Esta se adapta a casi todo, pero particularmente a la pizza. Siempre que vuelvo a Río Gallegos (Me mudé por cuestión laboral) tengo que hacer pizzas para mis amigos, siempre tengo una invitación a cocinar a alguna casa. La verdad es que siempre salen de la misma forma, obviamente varía según el amasado, reposo, tipo de materia prima, etc. Pero en un 95% de las veces queda identica a la anterior.
Paso a paso
- 1
Colocar 1 KG de harina en un bowl, hacer una corona y colocar las 2 cucharadas de sal en el borde.
- 2
En los 650 ml de agua tibia colocar los 15 gr de levadura y revolver hasta disolverla.
- 3
Colocar los 650 ml del agua con levadura dentro de la corona de harina, y luego las 5 cucharadas de aceite.
- 4
Mezclar con una cuchara incorporando la harina desde el centro. Una vez absorbido el líquido mezclar a mano.
- 5
El método de amasado es formar una "Serpiente" y amasar en espiral. Luego volver a unir todo juntandolo en forma de rollo y formar el bollo homogeneo. (Si hace falta agregar harina)
- 6
Cubrir con una bolsa y dejar reposar 45 minutos/1 hora cerca de un lugar caliente.
- 7
Mientras reposa precalentamos el horno a 280° y hacemos la salsa. Abrir la lata de tomate cubeteado, pasarlo a un bowl e incorporar el ajo picado, el orégano, ají molido, pimienta, 2 cucharadas de aceite. Mezclar y colocar Sal a gusto.
- 8
Cuando ya la masa duplicó su tamaño dividirla en 4 (quedan gruesas) o 5 (quedan más finas) y darle forma redonda.
- 9
Enharinar la pizzera y colocar la masa. Pintar con puré de tomate y llevar al horno por 15 minutos.
- 10
Cuando saquemos la pre pizza ya hecha le colocamos 3 cucharadas de la salsa que hicimos, las 5 fetas de jamón, le rallamos los 200 gr de queso (Si es muy blando lo mandamos al freezer un rato)
- 11
Cortamos el tomate en 5 o 6 fetas y se lo colocamos arriba del queso, luego orégano sobre los tomates, aceituna si querés y al horno 7/8 minutos.
- 12
La sacamos, cortamos en 8 y a disfrutar esa maravilla.
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