Alubias blancas con verduras y morcilla
Alubias blancas con verduras y morcilla
Paso a paso
- 1
La noche anterior ponemos a remojo las alubias con abundante agua, máximo 12 horas. Al día siguiente, en una olla grande ponemos un buen chorro de aceite de oliva y sofreímos los ajos. Cuando los ajos estén dorados añadimos el pimentón, diluimos bien y rehogamos un poco de agua. Añadimos las cebolla y la zanahoria previamente, lavadas, peladas y cortadas en cachos ni muy grandes ni muy pequeños y dejamos que se hagan un poco.
- 2
Mientras lavamos y cortamos, el puerro, los pimientos y los tomates. Los añadimos a la olla, junto con las alubias, cubrimos con agua, añadimos un poco de sal y dejamos cocinar a fuego suave una hora aproximadamente, hasta que las alubias estén algo blandas pero sin estar hechas del todo.
- 3
Pelamos la patata, cortamos la morcilla para que se suelto un poco en el cocido. Añadimos la morcilla a la olla y la patata la cascamos, no la partimos para que suelte el almidón. Añadimos un par de cucharadas de pan rallado, nos ayudará a engordar el caldo de las alubias y no nos hará grumos como la harina. Ponemos un poco de pimienta cayena molida si queremos darle un toque picante. Y dejamos que termine de cocinar a fuego suave.
- 4
¡Buen provecho!!
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