Repollo semi-escabechado
Me encanta el repollo pero siempre lo tomo en ensalada! La primera vez que lo tomé como ingrediente principal fue en la fundación Serralves, en Oporto y me encantó! Era una especie de sopa de repollo increíble. Así que hoy he hecho un repollo rehogado en una base de escabeche no muy agrio.
Repollo semi-escabechado
Me encanta el repollo pero siempre lo tomo en ensalada! La primera vez que lo tomé como ingrediente principal fue en la fundación Serralves, en Oporto y me encantó! Era una especie de sopa de repollo increíble. Así que hoy he hecho un repollo rehogado en una base de escabeche no muy agrio.
Paso a paso
- 1
Pelar y cortar los ajos y ajetes como deseemos y sofreírlos en AOVE.
- 2
Añadirle pimentón removiendo bien que no se pegue ni amargue.
- 3
Rápidamente añadimos algo de agua, el laurel, el repollo y el vinagre. Llevamos a ebullición y dejamos un rato que se mezclen los sabores.
- 4
Añadimos el agua hasta que cubra el repollo y hervimos hasta que esté el repollo. Y listo!
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