Peras al vino tinto
#cookpadMykaramelli. Verlas da miedo, comerlas es un placer
Paso a paso
- 1
Comenzamos por pelar las peras dejando el rabito y cortando un poco por la parte de abajo para que se queden tiesas al cocerlas.
- 2
Ponemos una cazuela, donde quepan todas las peras y la añadimos la canela, azúcar, cáscara de naranja, cáscara de limón y el vino y esperamos a que esté en ebullición.(el vino, que cubra las peras)
- 3
En este momento, bajamos el fuego (fuego medio)
- 4
Lo mantenemos en ebullición en mi caso media hora pero según como esté la pera de verde, puede que tengamos que tenerla hasta 1 hora 15 minutos (para saber si está cocida, le meteremos un palillo y si está muy blanda ya estará cocida)
- 5
Una vez cocida las sacamos del vino y reservamos (veremos que ha tomado todo el color del vino)
- 6
A continuación y a fuego vivo, reducimos el vino y lo curamos para quitarle la canela, cáscaras de naranja y cáscaras de limón y continuamos reduciendo hasta dejar una salsa espesa (sin pasarnos) no obstante si nos cuesta espesarla podríamos hacerlo ayudándonos con un poco de maizena disuelta en agua fría.
- 7
Una vez tengamos la salsa a nuestro gusto, emplataremos.
- 8
La forma más clásica es poner un poco de salsa en un plato, booll, etc encima, la pera tiesa, o cortada por la mitad y le pondremos unos hilos de la salsa y lista para COMER
- 9
Yo no tenía, pero un buen acompañamiento, es una bola de helado y decorarlo con una hoja de menta
- 10
Si tenéis tiempo, podréis macerar las peras durante toda la noche y se empaparán bien del vino y al día siguiente realizaremos como he puesto en el paso a paso.
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