Unir la manteca pomada con el harina hasta formar una pasta. Hacer un bloque, envolverlo en papel film y llevar a la heladera.

Unir el harina con la sal e ir agregando de a poco el agua hasta formar una masa lisa. Envolver en film y llevar a la heladera. Dejar las dos preparaciones por 2 horas aprox.

Estirar la masa hasta tener el doble del tamaño del empaste. Poner el empaste el el medio y cubrirla con la masa. Envolver en film y llevar a heladera 1 hora.

Estirar la masa con palo de amasar hasta formar un rectángulo y doblar los dos extremos hacia el centro y por la mitad. Envolver en film y llevar a frío 1 hora.

Volver a amasar hasta formar un rectángulo, pero está vez doblar de un extremo al medio y por arriba. Llevar a frío por 1 hora.

Estirar la masa nuevamente en rectángulo, hacer el dobles del paso 3 llevar al frío y luego hacer el dobles del paso 4.