Cangrejos de río en salsa
Esta receta se lo hacia yo a mi padre cuando íbamos al pueblo, pues siempre iba a pescar y venía cargado de cangrejos de rio
Cangrejos de río en salsa
Esta receta se lo hacia yo a mi padre cuando íbamos al pueblo, pues siempre iba a pescar y venía cargado de cangrejos de rio
Paso a paso
- 1
Pica el pimiento, la cebolla y el ajo bien pequeño y reserva; lava los cangrejos y quítales la aleta central de la cola, separándola primero un poco y tirando luego suavemente.
- 2
Unido a ella tiene que salir el intestino, que es esa venilla negra, que traviesa la cola y que tiene el sabor amargo.
- 3
Esta operación lo tienes que hacer justo antes de cocinarlos, porque si lo haces antes se mueren
- 4
Calienta el aceite y fríe los cangrejos con el fuego vivo, echa el coñac y flambea retíralos y reserva
- 5
Echa en la misma cazuela el pimiento, la cebolla, y el ajo y echa la guindilla y la hoja de laurel y cuando este echa el tomate, el jamón y el chorizo en taquitos.
- 6
Cuando estén casi echa los cangrejos, el vino y la cucharita de harina disuelta en un poco de agua, ve haciendo hasta que se evapore el alcohol, rectifica de sal y pimienta.
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