Patatas a la importancia
Un plato que me recuerda mucho a la cocina antigua, a cuando voy a casa de abuela. Parece difícil de hacer pero con paciencia es fácil y queda espectacular. En mi pueblo es típico hacerlo el día de año nuevo.
Patatas a la importancia
Un plato que me recuerda mucho a la cocina antigua, a cuando voy a casa de abuela. Parece difícil de hacer pero con paciencia es fácil y queda espectacular. En mi pueblo es típico hacerlo el día de año nuevo.
Paso a paso
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Pelamos las patatas y las cortamos en láminas, también las salamos.
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Las pasamos por harina y después por el huevo y en una sartén con aceite de oliva caliente, las freímos, a fuego medio para que no se rompa el rebozado. Las vamos reservando en un plato con papel absorbente.
- 3
Cuando hayamos acabado de rebozar todas, picamos una cebolla en trozos pequeños y con un poco de aceite del que hemos frito las patatas, pochamos la cebolla. Echamos medio vasito pequeño de harina y lo removemos.
- 4
Picamos ajo y perejil y lo trituramos bien con un poquito de aceite de oliva. Después le echamos un poco de vino blanco y un poco de azafrán. Se remueve todo.
- 5
Echamos la mezcla de ingredientes en la cebolla y cuando se absorba el vino un poco, vamos colocando las patatas con cuidado de no romperse. Echamos el starlux.
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Dejamos 15 o 20 minutos a fuego medio/bajo sin mover para no romper. Y ya estarían nuestras deliciosas patatas a la importancia.
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Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=iolGIOr-VHY
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Una antigua y clásica receta que convierte unas humildes patatas en un acompañamiento delicioso para cualquier carne o pescado a la plancha, aunque hay quienes utilizan esta receta como un entrante.
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Esta receta me recuerda la infancia. Lo aprendí de mi madre, que era natural de Casillas de Flores (Salamanca) y solía hacerla todos los años por la Cuaresma. Servía tanto de primer plato como de plato principal. Parece que se ha perdido la afición a la buena mesa tradicional. Años hace que no veo que lo ofrezcan en restaurantes o mesones; es una pena. Lo traigo aquí como una pequeña manera de redimirlo, de rescatarlo del olvido. En muchas casas sigue elaborándose y muchos de vosotros lo reconoceréis al instante. Va dedicado especialmente a aquellos que nunca hayan probado esta interesantísima variante, de las miles que hay, en torno a las patatas, en nuestra cocina.
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#patatasEsta receta la hacia así mi madre con su picada de avellanas y almendras.
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