Risotto mar y montaña
Paso a paso
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Calentamos el caldo de marisco
- 2
Ponemos en una cacerola el aceite a calentar y cuando tiene temperatura añadimos la cebolla
- 3
Añadimos el champiñón
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Mantener en el fuego, hasta ver la cebolla pochada y será el momento de añadir el arroz, tener en cuenta, que el arroz para risotto, va soltando su almidón
- 5
Rehogamos y vamos añadiendo caldo poco a poco, añadimos el parmesano poco a poco y no dejamos de mover
- 6
Iremos añadiendo más caldo, cuando veamos que nos vamos quedando sin caldo, añadir nuevamente y añadir sal al gusto
- 7
Cada vez que añadimos caldo, añadimos queso y no dejamos de mover
- 8
Así sucesivamente, hasta que probemos el arroz y le notemos blando, no hecho, en ese momento añadimos las gambas y las almejas y si fuera necesario ajustar de sal
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Ahora en unos 5' máximo, retiramos del fuego, pero lo más importante, es no dejar de mover
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