Albóndigas con cigalas
Esta receta és uno de los platos típìcos de la Costa Brava "Mandonguilles amb escamarlans"
"albondigas con cigalas" yo las he hecho a mi manera, pero la base de la receta son las albondigas y las cigalas
Albóndigas con cigalas
Esta receta és uno de los platos típìcos de la Costa Brava "Mandonguilles amb escamarlans"
"albondigas con cigalas" yo las he hecho a mi manera, pero la base de la receta son las albondigas y las cigalas
Paso a paso
- 1
Mezclar en un bol ó plato la carne picada con la sal, añadirle la pimienta y el perejil, remojar la miga de pan en la leche, escurrirla y añadirla a la carne
- 2
Ligarlo todo, poner el huevo y removerlo todo bién, cuando esté bién ligado; preparar un plato con harina.
- 3
Formar bolas con la carne y rebozarlas en harina, una vez rebozadas; preparar una cazuela con aceite, freir las albóndigas a fuego medio que no se quemen.
- 4
Añadir los ajos pelados enteros y freirlos (retirarlos). Añadir la zanahoria cortada a trocitos y el pimiento verde, el vasito de vino y dejar cocer.
- 5
Se puede poner tomate (yo no le pongo), agregar las avellanas tostadas y cocer con agua ó caldo de carne. Pasar la salsa por la batidora.
- 6
En una sartén freir las cigalas vuelta y vuelta, cuando estén fritas añadirlas a la cazuela y el aceite de freirlas también.
- 7
Dejar cocer todo junto cinco minutos más y listo; poner un poco de estragón y rectificar la salsa de sal .
- 8
Emplatar en platos ó en cazuela de barro, se ponen las albondigas y las cigalas por encima adornando, poner la salsa y a comer!!
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