Separamos las claras de las yemas. Por un lado ponemos las claras a punto de nieve. Por otro lado batimos bien las yemas con el azúcar, el aceite y la ralladura de limón. Mezclamos en un bol la levadura con la harina y reservamos.

Ahora mezclamos las dos partes con movimientos envolventes para que no se bajen las claras. Cuando tengamos una mezcla homogénea, podemos tamizar la mezcla de harina y levadura y seguiremos haciendo movimientos envolventes.

Cuando lo tengamos listo, aplicamos al molde aceite para que no se pegue. Yo usé un molde de silicona y no hacía falta. En una olla ponemos una base para elevar el molde y echamos agua en la base. Yo usé una tapa de sartén. Cubrimos el molde con papel de horno (es mejor si se queda totalmente ajustado, yo no pude recortarlo bien del todo) y cuando comience a hervir tapamos durante al menos 50 minutos.

Pasado el tiempo, sacamos el molde con cuidado para no quedarnos. Veremos que el bizcocho ha subido. Lo desmoldamos cuando enfríe un poco. Adornamos con azúcar glass, cacao en polvo, virutas de chocolate, adornos de azúcar o lo que más nos guste. ¡A disfrutar!