Preparamos todos los ingredientes. Limpiar los calamares, separamos las patas de los ojos (desechar) y cortamos en trocitos las patitas, sacamos la tinta del calamar y reservamos, cortamos los calamares en rodajas y las rodajas por la mitad.

Coger la cebolleta y la cortamos en juliana, cogemos el tomate y lo cortamos en juliana, ponemos una sartén con un poco de aceite, echar el calamar, tomate, cebolleta, salpimentar, echar una de las cucharadas de perejil, rehogar, probar de sal y rectificar si es necesario.

Cogemos un bol echamos el huevo y la otra cucharada de perejil, batir con un tenedor, seguido echamos el pan rallado, la harina, la levadura, sal al gusto, el vaso de leche con el pan, remover, echamos el sofrito, remover.

Cogemos una sartén y echamos abundante aceite, poner al lado un plato con papel absorbente para echar las tortitas, cuando esté el aceite bien caliente con la ayuda de una cuchara vamos echando en la sartén la mezcla una a una, bajamos a fuego medio, cuando estén doradas por un lado de damos la vuelta y hacemos por el otro.